[논문]대추 아임계수 추출물의 폴리페놀 함량 및 산화방지 평가

고민정; 권미리; 정명수

doi:10.9721/kjfst.2021.53.3.329

초록
AI-Helper

아임계수 추출 기술을 이용하여 대추 추출물을 얻고 총 페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 라디칼 소거능을 이용하여 추출조건에 따른 페놀 성분 함량 변화 및 산화 방지효과를 확인하였다. 아임계수 추출물은 총 페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능의 결과 값이 모두 메탄올 및 에탄올을 이용하여 추출한 결과 보다 우수하게 나타났다. 아임계수 추출법은 메탄올 및 에탄올을 이용하여 추출하는 방법 보다 추출 시간도 20분 이내로 짧았고, 유기용매를 사용하지 않고 친환경적으로 추출할 수 있었다. 아임계수 추출물의 총 페놀 함량과 산화방지 효과의 결과는 높은 상관관계를 보였는데, 항산화 효과가 있는 페놀류가 많이 추출될수록 산화방지 효과도 우수하게 나타났다. 본 연구를 통해, 아임계수 추출 방법은 오직 물을 사용하여 유효성분을 추출하는 친환경적이고 안전한 신가공기술이며 잠재성과 우수성을 확인하였다. 아임계수 추출기술은 앞으로도 다양한 유효성분 추출 및 소재 가공으로 식품 산업에 응용하여 사용될 수 있을 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

Subcritical water extraction (SWE) is an eco-friendly extraction method that uses only purified water as a solvent under high temperature and high pressure conditions. In this study, total phenolics, and antioxidant activity were evaluated in Ziziphus jujuba Mill extracts from subcritical water obta...

Subcritical water extraction (SWE) is an eco-friendly extraction method that uses only purified water as a solvent under high temperature and high pressure conditions. In this study, total phenolics, and antioxidant activity were evaluated in Ziziphus jujuba Mill extracts from subcritical water obtained by varying the extraction temperature (110-190℃) and extraction time (1-20 min). Total phenolics was maximized with extraction at 190℃ for 15 min (67.79±3.45 mg gallic acid equivalent/g jujube). The 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical scavenging activity (48.84±4.74%) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) free radical scavenging activity (84.75±1.15%) were maximal at extraction conditions of 190℃, for 20 min. All jujube extracts prepared using SWE had higher total phenolics and antioxidant activities than extracts prepared using organic solvent extraction (60℃, 120 min), including methanol and ethanol. SWE could be an excellent alternative to organic solvents for extracting phenolics and antioxidant compounds.

주제어

표/그림 (5)

그림 Fig. 1. Effect of extraction temperature and time on the yield of total phenolics in subcritical water from Ziziphus jujuba Mill.
그림 Fig. 2. Effect of antioxidant capacity on the increasing extraction temperature (110-190ºC) and time (5-20 min) of SWE conditions of DPPH from Ziziphus jujuba Mill.
그림 Fig. 3. Effect of antioxidant capacity on the increasing extraction temperature (110-190ºC) and time (5-20 min) of SWE conditions of ABTS from Ziziphus jujuba Mill.
표 Table 1. Correlation between antioxidant capacities measured by total phenolics, ABTS, and DPPH on SWE from Ziziphus jujuba Mill.
표 Table 2. Comparison of SWE and organic solvent extraction methods of total phenolics and antioxidative properties from Ziziphus jujuba Mill.

참고문헌 (16)

Al-Reza SM, Yoon JI, Kim HJ, Kim JS, Kang SC. Anti-inflammatory activity of seed essential oil from Zizyphus jujuba. Food Chem. Toxicol. 48: 639-643 (2010)

상세보기
Arnao MB, Cano A, Acosta M. The hydrophilic and lipophilic cotribution to total antioxidant activity. Food Chem. 73: 239-244 (2001)

상세보기
Blois MS. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 181: 1199-1200 (1958)

상세보기
Cicco N, Lanorte MT, Paraggio M, Viggiano M, Lattanzio V. A reproducible, rapid and inexpensive Folin-Ciocalteu micromethod in determining phenolics of plant methanol extracts. Microchem. J. 91: 107-110 (2009)

상세보기
Hwang JS, Lee BH, An X, Jeong HR, Kim YE, Lee II, Lee HJ, Kim DO. Total phenolics, total flavonoids, and antioxidant capacity in the leaves, bulbs, and roots of Allium hookeri. Korean J. Food Sci. Technol. 47: 261-266 (2015)

원문보기 상세보기
Ko MJ, Kwon MR, Chung MS. Pilot Pilot-scale subcritical-water extraction of nodakenin and decursin from Angelica gigas Nakai. Food Sci. Biotechnol. 29: 631-639 (2020a)

상세보기
Ko MJ, Lee JH, Nam HH, Chung MS. Subcritical water extraction of phytochemicals from Phlomis umbrosa Turcz. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 42: 1-7 (2017)

상세보기
Ko MJ, Nam HH, Chung MS. Subcritical water extraction of bioactive compounds from Orostachys japonicus A. Berger (Crassulaceae). Sci. Rep. 10: 10890 (2020b)

상세보기
Lee JH, Ko MJ, Chung MS. Subcritical water extraction of bioactive components from red ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer). J. Supercrit. Fluid. 133: 177-183 (2018)

상세보기
Lu Y, Foo LY. Antioxidant and radical scavenging activities of polyphenols from apple pomace. Food Chem. 68: 81-85 (2000)

상세보기
Marinova G, Batchvarov V. Evaluation of the methods for determination of the free radical scavenging activity by dpph. Bulg. J. Agric. Sci. 17:11-24 (2011)

상세보기
Memarpoor-Yazdi M. Mahaki H, Zare-Zardini H. Antioxidant activity of protein hydrolysates and purified peptides from Zizyphus jujuba fruits. J. Funct. Foods. 10: 10890 (2020)
Park YK, Kim JH. Antioxidant activity, total phenolics, vitamin C and sugar content during fruit ripening of five different Jujube cultivars. Korean J. Plant Res. 29: 539-546 (2016)

원문보기 상세보기
Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology & Medicine. 26: 1231-1237 (1999)

상세보기
Singh PP, Saldana MDA. Subcritical water extraction of phenolic compounds from potato peel. Food Res. Int. 44: 2452-2458 (2011)

상세보기
Venkatachalam D, Kumar KPS, Umadevi M. Evaluation of antibacterial activity of Zizyphus jujuba. J. Pharmacogn. phytochem. 9: 1510-1513 (2020)

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

대추 아임계수 추출물의 폴리페놀 함량 및 산화방지 평가
Antioxidant activities of phenolic compounds from Ziziphus jujuba Mill extract using subcritical water 원문보기

초록
AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

표/그림 (5)

표/그림 (5)

참고문헌 (16)

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

오픈액세스(OA) 유형

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

대추 아임계수 추출물의 폴리페놀 함량 및 산화방지 평가 Antioxidant activities of phenolic compounds from Ziziphus jujuba Mill extract using subcritical water 원문보기

초록 용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

표/그림 (5) 모든 표/그림 보기

표/그림 (5) 슬라이드로 보기

참고문헌 (16)

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

정명수 (35)

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

오픈액세스(OA) 유형

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

대추 아임계수 추출물의 폴리페놀 함량 및 산화방지 평가
Antioxidant activities of phenolic compounds from Ziziphus jujuba Mill extract using subcritical water 원문보기

초록
AI-Helper

표/그림 (5)

표/그림 (5)