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스마트 HACCP 핵심 성과지표 분석
Analysis of key performance indicator for smart HACCP 원문보기

식품과학과 산업 = Food science and industry, v.54 no.2, 2021년, pp.73 - 81  

서연범 (한국식품안전관리인증원) ,  박정일 (한국식품안전관리인증원) ,  고지훈 (식품의약품안전처 식품안전정책국) ,  이제명 (식품의약품안전처 식품안전정책국) ,  황수진 (식품의약품안전처 식품안전정책국)

초록
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스마트 HACCP을 통한 기록관리 자동화는 센서를 이용하여 중요관리점(CCP) 모니터링을 함으로써 한계기준 이탈 여부를 실시간으로 확인할 수 있으며 알람기능 구현을 통해 개선조치에 이르기까지의 소요시간을 단축시킬 수 있다. 식품업체의 HACCP 업무운영 효율성·편의성을 향상시킴과 동시에 제조공정의 자동화를 통해 수작업에 대한 병원성미생물의 교차오염도를 효율적으로 관리가 가능하여 식품산업의 경쟁력을 향상시킬 수 있다. 또 종사자의 비의도적 실수와 데이터 위·변조를 방지할 수 있게 해 소비자에게 식품안전에 대한 보다 신뢰성 높은 믿음을 줄 수 있다. 이렇듯 스마트 HACCP은 정부·기업·소비자 모두에게 공공의 이익을 가져다줄 새로운 미래이다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Korea Agency of HACCP Accreditation and Services(KAHAS) has been focused on strengthen food safety management and competitiveness of the food industry. As a solution, the institution has launched the smart HACCP project, which is highly praised to be an innovation in food safety management system. K...

주제어

#HACCP   #smart HACCP   #smart factory   #food safety   #KAHAS  

참고문헌 (19)

  1. Kim EY, Park MS. A Study on the Limits of Manufacturing Innovation and Policy Direction of SMEs in the 4th Industrial Revolution : Focusing on the Limitations and Examples of Pohang SME's Smart Factory Introduction. J. Sci. Technol. stud. 18: 269-306 (2018) 

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    원문보기 상세보기 crossref

  4. Lee JH, Shin JH. A Study on Cloud-based Asset Administration Shell Integration for Smart Factory. Proc. ITFE Summer Conf. 142-143 (2020) 

  5. Shin YJ. The Fourth Industrial Revolution and Smart Food Packaging. The Mon. packag. world. 299: 48-55 (2018) 

  6. 교육부, 농림축산식품부, 보건복지부, 해양수산부, 식품의약품안전처, 17개 시.도. 제3차 어린이 식생활 안전관리종합계획 (2016) 

  7. 국립축산과학원. 축산 스마트팜 해외사례와 데이터 분석 (2019) 

  8. 농림축산식품부. 식품산업도 이젠 스마트팩토리 시대! 식품산업 스마트팩토리 활성화 세미나 개최 (2018) 

  9. 식품의약품안전처. 2020년 식중독 발생 최저치 기록, 이유는? (2021) https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq45030&srchFr&srchTo&srchWord&srchTp&itm_seq_10&itm_seq_20&multi_itm_seq0&company_cd&company_nm&page1 

  10. 식품의약품안전처. 식품 및 축산물 안전관리인증기준 고시. (2020) https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq45030&srchFr&srchTo&srchWord&srchTp&itm_seq_10&itm_seq_20&multi_itm_seq0&company_cd&company_nm&page1 

  11. 중소기업벤처부. 중소기업 스마트 제조혁신 전략(2018) 

  12. 중소기업벤처부. 업종별 특화(식품업종) 스마트공장 구축 지원사업 공고(2021) 

  13. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 2019 업종별 특화(식품업종) 스마트 HACCP 성과지표 분석 (2020a) 

  14. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 2020 업종별 특화(식품업종) 스마트공장 구축지원사업 수행계획서 (2020b) 

  15. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 스마트 HACCP 도입 효과성 모델 개발 사업 (2020c) 

  16. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 스마트 HACCP 표준모듈 개발을 위한 시장조사 결과보고서 (2020d) 

  17. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 제외국 HACCP 제도조사 보고서(2020e) 

  18. 한국식품안전관리인증원(KAHAS). 스마트 HACCP 등록준비 가이드(2020f) 

  19. 한국식품안전관리인증원 HACCP 관련 통계. Available from: https://www.haccp.or.kr/site/haccp/sub.do?key2626. Accessed April. 20, 2021 

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