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지속가능한 식량체계를 위한 식품과학기술의 중요성 - 동북아시아의 관점
Importance of food science and technology in sustainable and resilient food systems - a Northeast Asian perspective 원문보기

식품과학과 산업 = Food science and industry, v.54 no.3, 2021년, pp.196 - 209  

이철호 (한국식량안보연구재단)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The origines of the Western roasting culture and East Asian boiling culture were studied and the importance of primitive pottery culture (8000-5000 BCE) in the Korea Strait coastal region was discussed. The primitive pottery culture probably initiated the Jjigae (stew) culture and the production of ...

주제어

#primitive pottery culture   #Asian fermented foods   #soybean curd (tofu)   #meat analog   #meaty flavor production  

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