$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

누룩에서 분리한 Saccharomycopsis fibuligera 미강 발효물의 항염활성에 대한 연구
A study on anti-inflammatory activity of fermented rice bran of Saccharomycopsis fibuligera isolated from Nuruk 원문보기

융합정보논문지 = Journal of Convergence for Information Technology, v.11 no.11, 2021년, pp.239 - 247  

박용원 (건국대학교 생물공학과) ,  이상현 (건국대학교 생물공학과)

초록
AI-Helper 아이콘AI-Helper

본 논문은 대체식품 및 화장품 원료로 사용되는 미강을 발효를 통해 기능성과 경쟁력을 증가시키는 것을 목표로 하였다. 미강 추출물과 누룩에서 분리된 Saccharomycopsis fibuligera A8로 발효된 미강 추출물을 이용해 세포독성과 항염효과를 확인하였다. 세포 독성의 경우 미강 추출물의 경우 100 ㎍/mL에서 세포독성을 보였으나 발효 미강 추출물의 경우에는 세포독성을 보이지 않았다. 한편 nitric oxide, IL-6, TNF-α, IL-1β와 같은 염증 지표를 통해 항염효과를 확인한 결과, 미강 추출물은 nitric oxide, TNF-α만 100 ㎍/mL이상의 농도에서 항염효과를 보였다. 발효 미강 추출물의 경우에는 각각 25 ㎍/mL, 25 ㎍/mL, 50 ㎍/mL, 50 ㎍/mL의 농도에서 항염효과를 보여 더 낮은 농도로 항염효과를 나타내는 것을 확인하였다. 한편 S. fibuligera A8 사균체의 세포 독성 및 항염 효과를 실험한 결과 발효 산물에서 사균체 역시 유효하게 작용하는 것을 알 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

This paper aims to increase functionality and competitiveness through fermentation of rice bran, which is used as a raw material for alternative foods and cosmetics. Cytotoxicity and anti-inflammatory effects were confirmed using rice bran extract fermented with Saccharomycopsis fibuligera A8 isolat...

주제어

#고체상발효   #누룩   #발효   #항염  

참고문헌 (21)

  1. S. I. Liochev. (2013). Reactive oxygen species and the free radical theory of aging. Free Radical Biology and Medicine, 60, 1-4. DOI : 10.1016/j.freeradbiomed.2013.02.011 

    상세보기 crossref

  2. J. Lee, N. Koo & D. B. Min. (2004). Reactive oxygen species, aging, and antioxidative nutraceuticals. Comprehensive reviews in food science and food safety, 3(1), 21-33. DOI : 10.1111/j.1541-4337.2004.tb00058.x 

    상세보기 crossref

  3. B. Drew & C. Leeuwenburgh. (2002). Aging and the role of reactive nitrogen species. Annals of the New York Academy of Sciences, 959(1), 66-81. DOI : 10.3390/nu11081806 

    상세보기 crossref

  4. S. W. Kang. (2013). Role of Reactive Oxygen Species in Cell Death Pathways. Hanyang Medical Reviews, 33(2), 77-82. DOI : 10.7599/hmr.2013.33.2.77 

    상세보기 crossref

  5. A. A. Alfadda & R. M. Sallam. (2012). Reactive oxygen species in health and disease. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2012. DOI : 10.1155/2012/936486 

    상세보기 crossref

  6. J. Yoo. J. Yun, K. Seol, M. Oh. & J. Ham. (2020). Oxidative Stress and Alzheimer's Disease. Journal of Dairy Science and Biotechnology, 38(3), 134-141. DOI : 10.22424/jdsb.2020.38.3.134 

    원문보기 상세보기 crossref

  7. A. El-Kenawi & B. Ruffell. (2017). Inflammation, ROS, and mutagenesis. Cancer cell, 32(6), 727-729. DOI : 10.1016/j.ccell.2017.11.015 

    상세보기 crossref

  8. Y. J. Kim et al. (2012). Quantification of γ-Oryzanol Components and Comparison Its Biological Activity in Brown Rice. The Korean Journal of Food and Nutrition, 25(3), 499-504. DOI : 10.9799/ksfan.2012.25.3.499 

    원문보기 상세보기 crossref

  9. T. Akihisa et al. (2000). Triterpene alcohol and sterol ferulates from rice bran and their anti-inflammatory effects. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48(6), 2313-2319. DOI : 10.1021/jf000135o 

    상세보기 crossref

  10. G. Y. Chae, R. H. Kwon, M. W. Jang, M. J. Kim & B. J. Ha. (2011). Whitening and antioxidative effect of rice bran fermented by Bacillus subtilis. Journal of the Society of Cosmetic Scientists of Korea, 37(2), 153-159. DOI : 10.15230/SCSK.2011.37.2.153 

    원문보기 상세보기 crossref

  11. Y. Yu, J. Zhang, J. Wang & B. Sun. (2019). The anti-cancer activity and potential clinical application of rice bran extracts and fermentation products. RSC advances, 9(31), 18060-18069. DOI : 10.1039/C9RA02439E 

    상세보기 crossref

  12. S. B. Jeon, J. A. Jeon & B. G. Jeong. (2010). Anti-oxidative Activities and Tyrosinase Inhibition Ability of Rice Bran Ethanol Extract. Journal of The Korean Society of cosmetology, 16(2), 602-606. 

  13. S. M. Bae et al. (2002). Effect of γ-Irradiation on the Antioxidant Activity of Rice Hull, Rice Bran and Barley Bran. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 31(2), 246-250. DOI : 10.3746/jkfn.2002.31.2.246 

    원문보기 상세보기 crossref

  14. J. S. Choi et al. (2013). Cytotoxicity and single-dose oral toxicity testing for rice bran supercritical CO 2 extract. Toxicology and Environmental Health Sciences, 5(4), 215-220. DOI : 10.1007/s13530-013-0175-4 

    상세보기 crossref

  15. N. R. Reddy & M. D. Pierson. (1994). Reduction in antinutritional and toxic components in plant foods by fermentation. Food Research International, 27(3), 281-290. DOI : 10.1016/0963-9969(94)90096-5 

    상세보기 crossref

  16. Z. Chi, Z. Chi, G. Liu, F. Wang, L. Ju & T. Zhang. (2009). Saccharomycopsis fibuligera and its applications in biotechnology. Biotechnology advances, 27(4), 423-431. DOI : 10.1016/j.biotechadv.2009.03.003 

    상세보기 crossref

  17. E. Y. Son, S. M., Lee, M. Kim, J. A. Seo & Y. S. Kim. (2018). Comparison of volatile and non-volatile metabolites in rice wine fermented by Koji inoculated with Saccharomycopsis fibuligera and Aspergillus oryzae. Food Research International, 109, 596-605. DOI : 10.1016/j.foodres.2018.05.008 

    상세보기 crossref

  18. D. H. Choi, E. H. Park & M. D. Kim. (2014). Characterization of Starch-Utilizing Yeast Saccharomycopsis fibuligera Isolated from Nuruk. Korean Journal of Microbiology and Biotechnology, 42(4), 407-412. DOI : 10.4014/kjmb.1409.09006 

    원문보기 상세보기 crossref

  19. M. J. Crowe, R. B. McNeill, D. J. Schlemm, D. G. Greenhalgh & S. J. Keller. (1999). Topical application of yeast extract accelerates the wound healing of diabetic mice. Journal of Burn Care and Rehabilitation, 20(2), 155-163. 

    상세보기

  20. C. Jakkawanpitak, N. Hutadilok-Towatana & D. Sermwittayawong. (2020). Fungal-like particles and macrophage-conditioned medium are inflammatory elicitors for 3T3-L1 adipocytes. Scientific reports, 10(1), 1-16. DOI : 10.1038/s41598-020-66283-4 

    상세보기 crossref

  21. J. H. Jang, H. G. Lee, J. T. Bae, J. S. Lee & B. Y. Hwang. (2020). Antioxidant and Anti-inflammatory Effects of Fermented Blackcurrant Fruit Extracts with Saccharomycopsis fibuligera. Journal of the society of cosmetic scientists of Korea, 46(4), 403-413. DOI : 10.15230/SCSK.2020.46.4.403 

    원문보기 상세보기 crossref

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

FREE

Free Access. 출판사/학술단체 등이 허락한 무료 공개 사이트를 통해 자유로운 이용이 가능한 논문

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로