[논문]호텔조리사 간의 동료압력에 의한 효능감, 직무만족, 직무성과의 영향관계

전상경

doi:10.5392/jkca.2022.22.08.542

호텔조리사 간의 동료압력에 의한 효능감, 직무만족, 직무성과의 영향관계
Influence of Efficacy, Job Satisfaction, and Job Performance by Peer Pressure among Hotel Chefs 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.22 no.8, 2022년, pp.542 - 556

초록
AI-Helper

본 연구는 호텔조리사들 간의 동료압력이 자기효능감과 집단효능감에 미치는 영향과 그 차이를 알아보고자 하였으며 이에 의한 직무만족과 직무성과의 영향 관계를 알아보고자 하였다. 연구를 위하여 서울과 부산의 6개 호텔에 설문을 배포하여 유효한 285부를 SPSS 25.0과 AMOS 25.0을 이용하여 분석하였다. 변수 간의 영향 관계에서는 동료압력은 집단효능감과 자기효능감 중 집단효능감이 더 영향력이 있는 것으로 나타났다. 그리고 동료압력에 의한 자기효능감과 집단효능감 중 자기효능감이 직무만족에 더 영향력이 있는 것으로 나타났다. 이 결과는 개인적인 업무와 기술이 중요한 조리사의 직업적 특성과 성격에 의한 것으로 사료 된다. 또한 직무만족은 직무성과에 긍정적인 영향이 있는 것으로 나타났다. 결론적으로 이 두 가지 차원의 효능감이 같이 연구되고 인적 관리 프로그램에 이용되어야 함을 시사하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study is to investigate the effect and difference of hotel chef's peer pressure on self-efficacy and collective efficacy, and to examine the relationship between job satisfaction and job performance. For the study, questionnaires were distributed to 6 hotels in Seoul and Busan, and 285 valid copies were analyzed using SPSS 25.0 and AMOS 25.0. In the relationship between variables, collective efficacy was found to have a greater effect on peer pressure among collective efficacy and self-efficacy. And it was found that among self-efficacy, self-efficacy had a greater effect on job satisfaction, and this was collective efficacy due to peer pressure. It is judged that this is due to the professional characteristics and characteristics of the chef, where individual work and skills are important. Also, job satisfaction was found to have a positive effect on job performance. In conclusion, we suggested that these two dimensions of efficacy should be studied together and used in human care programs.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

이 연구를 통하여 동료압력에 의한 부정적인 부분을 제외하고 긍정적인 동료관계에 의한 효율적 인사교육 프로그램에 기초를 제공하고자 한다. 그리고 더 나아가서는 불안정한 심리적 요소를제외하고 조리사의 직무성과와 직무만족을 제고 할 수 있는 조직 연구에 기초자료로 제공하고자 한다. 즉, 호텔조리사의 동료압력을 통한 인사조직의 운영과 조리구성원의 인력관리 프로그램에 대하여 시사점을 제시하고자 한다.
본 연구는 호텔조리사들 간의 동료압력이 효능감의 두 가지 차원인 자기효능감과 집단효능감에 미치는 영향과 그 차이를 알아보고자 하였다. 그리고 자기효능감과 집단효능감이 각각 직무만족에 어떠한 영향을 주는지와 이러한 영향에 의한 직무만족이 직무성과에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 또한, 실증분석에 의한 결과를 도출하여 호텔조리부서에서 조리사 간의 동료압력에 의한 직무에 대한 영향력을 알아보고 그 결과를 토대로 효율적이고 차별화된 인적 자원관리 방안의 기초자료로 제공하고자 하였다.
그리고 자기효능감과 집단효능감이 각각 직무만족에 어떠한 영향을 주는지와 이러한 영향에 의한 직무만족이 직무성과에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 또한, 실증분석에 의한 결과를 도출하여 호텔조리부서에서 조리사 간의 동료압력에 의한 직무에 대한 영향력을 알아보고 그 결과를 토대로 효율적이고 차별화된 인적 자원관리 방안의 기초자료로 제공하고자 하였다. 그리고 인적 자원관리 방안에서의 동료관계의 방향성을 제시하고자 하였다.
본 연구는 호텔에서 근무하는 조리사 간의 동료압력이 자기효능감, 집단효능감, 직무만족에 어떠한 영향을 주는지 그리고 동력압력에 의한 자기효능감과 집단효능감이 직무만족에 미치는 영향을 알아보고자 하였다 또한, 이렇게 영향을 받은 직무만족이 직무성과에 미치는 영향과 상호관계를 알아보고자 하였다. 연구모형은 [그림 1]과 같다.
본 연구는 호텔조리사들 간의 동료압력이 효능감의 두 가지 차원인 자기효능감과 집단효능감에 미치는 영향과 그 차이를 알아보고자 하였다. 그리고 자기효능감과 집단효능감이 각각 직무만족에 어떠한 영향을 주는지와 이러한 영향에 의한 직무만족이 직무성과에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.
본 연구에서는 호텔조리사 간의 동료압력 자기효능감, 집단효능감, 직무만족, 직무성과 개념을 정리하고 호텔조리사 간의 동료압력이 자기효능감, 집단효능감, 직무만족, 직무성과에 미치는 영향과 상관관계를 알아보고자 하였다.
자기 자신에 대한 기대감인 자기효능감과 조직에 대한 믿음인 집단효능감에 주는 영향과 이를 통한 직무만족과 직무성과를 알아보고자 한다. 이 연구를 통하여 동료압력에 의한 부정적인 부분을 제외하고 긍정적인 동료관계에 의한 효율적 인사교육 프로그램에 기초를 제공하고자 한다. 그리고 더 나아가서는 불안정한 심리적 요소를제외하고 조리사의 직무성과와 직무만족을 제고 할 수 있는 조직 연구에 기초자료로 제공하고자 한다.
그리고 자기효능감과 집단효능감은 동료의 여러 요인에 의하여 영향을 받는다고 할수 있다. 이에 본 연구는 조직의 단위로 구성되고 조직의 목표를 이루기 위하여 업무를 하나 개인적인 능력이 중요하고 개인적인 업무를 서비스 직업의 조리사 조직에서 동료간에 형성된 압력이 자기효능감과 집단효능감에 어떠한 영향을 주는지 알아보고자 한다. 이에 다음과 같은 가설을 설정하였다.
선행연구의 대부분은 주방장의 리더십 또는 효능감, 그리고 업무환경에 대하여 이루어져 왔다. 이에 본연구는 조리사 간의 관계 중 동료압력을 변수로 하여 효능감과 직무만족, 직무성과의 영향 관계를 알아보고자 한다.
이에 본 연구에서는 동료압력의 부정적인 면만이 아닌 긍정적인 면을 같이 연구하고자 하였다. 자기 자신에 대한 기대감인 자기효능감과 조직에 대한 믿음인 집단효능감에 주는 영향과 이를 통한 직무만족과 직무성과를 알아보고자 한다. 이 연구를 통하여 동료압력에 의한 부정적인 부분을 제외하고 긍정적인 동료관계에 의한 효율적 인사교육 프로그램에 기초를 제공하고자 한다.
그리고 더 나아가서는 불안정한 심리적 요소를제외하고 조리사의 직무성과와 직무만족을 제고 할 수 있는 조직 연구에 기초자료로 제공하고자 한다. 즉, 호텔조리사의 동료압력을 통한 인사조직의 운영과 조리구성원의 인력관리 프로그램에 대하여 시사점을 제시하고자 한다.

가설 설정

H1
H2
H3
H4
H5
H6
H1. 호텔조리사들의 동료압력은 자기효능감에 유의한 영향을 미칠 것이다.
H3. 호텔조리사들의 동료압력은 직무만족에 유의한영향을 미칠 것이다.
H2. 호텔조리사들의 동료압력은 집단효능감에 유의한 영향을 미칠 것이다.
H5. 호텔조리사들의 집단효능감은 직무만족에 유의한 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

그리고 호텔조리사들의 동료압력을 측정하기 위하여 Santor, D. A., Messervey, D., and Kusumaker, V.[47]이 개발하고 이인태[10]가 동료압력 척도의 측정 도구를 수정, 보완하여 단일항목총 11개의 문항으로 구성하여 사용하였다. 두 번째, 효능감은 자기효능감 집단효능감으로 구분하여 측정하였으며 자기효능감은 자신에게 주어진 업무의 목표 달성을 위하여 과정을 만들고 실행하는 능력에 대한 개인의 신념으로 동기부여 및 인지적인 내용을 포괄적으로 판단하는 효능감으로 정의하였다.
A.[21]가 개발하고 최해수[50]가 호텔기업의 집단효능감을 측정하고자 사용한 측정 도구를 호텔조리사에 적합하게 정·보완하여 3개 문항 5점 척도로 구성하였다
A.[48]가 개발하고 나용근, 김영중[49]가 자기효능감측정으로 사용한 측정 도구를 호텔조리사에 적합하게수정·보완하여 3개 문항 5점 척도로 구성하였다
W.[53]와 류지영, 박지수, 박기봉[54] 직무만족 측정으로 사용한 측정 도구를 수정·보완하여 단일항목 총 2개 문항 5점 척도로 구성하였다.
네 번째, 직무만족은 개인이 직무환경에서 느끼는 심리 적, 생리적 만족이며, 개인의 욕구, 가치, 신념에 의해서 직무에서 얻게 되는 정서적, 감정적 만족이라고 정의하였다. 그리고 호텔조리사의 직무만족을 측정하기 위하여 신혜숙[51]과 문희원[52]가 직무만족 측정으로 사용한 측정 도구를 수정. 보완하여 3개 문항 5점 척도로 구성하였다.
[21]가 개발하고 최해수[50]가 호텔기업의 집단효능감을 측정하고자 사용한 측정 도구를 호텔조리사에 적합하게 정·보완하여 3개 문항 5점 척도로 구성하였다. 네 번째, 직무만족은 개인이 직무환경에서 느끼는 심리 적, 생리적 만족이며, 개인의 욕구, 가치, 신념에 의해서 직무에서 얻게 되는 정서적, 감정적 만족이라고 정의하였다. 그리고 호텔조리사의 직무만족을 측정하기 위하여 신혜숙[51]과 문희원[52]가 직무만족 측정으로 사용한 측정 도구를 수정.
[47]이 개발하고 이인태[10]가 동료압력 척도의 측정 도구를 수정, 보완하여 단일항목총 11개의 문항으로 구성하여 사용하였다. 두 번째, 효능감은 자기효능감 집단효능감으로 구분하여 측정하였으며 자기효능감은 자신에게 주어진 업무의 목표 달성을 위하여 과정을 만들고 실행하는 능력에 대한 개인의 신념으로 동기부여 및 인지적인 내용을 포괄적으로 판단하는 효능감으로 정의하였다. 그리고 본 연구에서 호텔조리사들의 자기효능감을 측정하고자 Bandura.
그리고 설문 조사 기간은 2021년 07월01일부터 30일까지 약 1개월간 진행하였다. 또한, 설문의 정확성을 높이고자 해당 호텔에 조리사 1명을 본 연구의 조사원으로 선발하여 본 연구의 목적과 조사 방법 등을 설명한 후 설문지의 배포와 회수를 하게 하였다. 총 300부의 설문지가 배포하여 285부가 회수하였으며, 그중 답변이 불성실한 12부를 제외하고 총 273부 설문지에 대하여 SPSS 25.

대상 데이터

본 연구는 호텔에서 근무하는 조리사를 모집단으로 규정하고 마이스 산업과 외부고객이 비교적 많이 유치되는 서울과 부산의 특급호텔 6곳에 근무하는 조리사를 대상으로 조사하였다. 그리고 설문 조사 기간은 2021년 07월01일부터 30일까지 약 1개월간 진행하였다.
또한, 설문의 정확성을 높이고자 해당 호텔에 조리사 1명을 본 연구의 조사원으로 선발하여 본 연구의 목적과 조사 방법 등을 설명한 후 설문지의 배포와 회수를 하게 하였다. 총 300부의 설문지가 배포하여 285부가 회수하였으며, 그중 답변이 불성실한 12부를 제외하고 총 273부 설문지에 대하여 SPSS 25.0과 AMOS 24.0을 이용하여 분석하였다.

데이터처리

검증을 위한 분석 방법과 순서는 첫 번째로 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석을 위하여 SPSS 25.0을 이용하였고 변수별 신뢰도를 검사하여 Cronbach's 0 계수를 제시하였다
평균분산추출값의 제곱근이 표본상관계수 r보다 모두 크게 나왔으므로 판별 타당성이 검증되었다고 판단할 수 있다. 그리고 표준오차(S.E.)에 2를 곱한 값을 상관계수(p)에 +하거나 -한 범위에 1이 포함되는 것으로 나타나 판별 타당성을 확보하였다. 모든 변수 간의 상관관계는 p<.
0을 이용하였고 변수별 신뢰도를 검사하여 Cronbach's 0 계수를 제시하였다. 두 번째로 AMOS 24.0을 이용하여 집중타당성과 판별 타당성을 검증하기 위하여 확인적 요인분석을 실행하였다. 그리고 이를 통하여 잠재변수와 관측변수 그리고 잠재변수 간의 상관관계를 제시 및 타당성을 확인하였다.
첫째, 설문 응답자들의 인구통계학적 특성과 구성분포를 조사하기 위하여 빈도분석(Frequency analysis)을 실시하였다. 둘째, 호텔조리사 간의 동료압력, 자기효능감 집단효능감, 직무만족, 직무성과 요인에 대한 타당성 검토를 위하여 탐색적 요인분석(Exploratory factor analysis)을 하였으며 변수 간의 일관성 검증을 위하여 신뢰도 분석(Reliability analysis)을 진행하였다. 셋째, 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis)을통한 집중 타당성, 판별 타당성, 상관관계을 진행.
본 연구의 가설검증을 위하여 구조방정식 모형을분 석하였다. 그 결과 최종 연구모형 적합도 지수는 다음과 같이 나타났다.
셋째, 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis)을통한 집중 타당성, 판별 타당성, 상관관계을 진행. 분석하였고 가설의 검정을 위하여 구조방정식 분석을 실시하였다.
둘째, 호텔조리사 간의 동료압력, 자기효능감 집단효능감, 직무만족, 직무성과 요인에 대한 타당성 검토를 위하여 탐색적 요인분석(Exploratory factor analysis)을 하였으며 변수 간의 일관성 검증을 위하여 신뢰도 분석(Reliability analysis)을 진행하였다. 셋째, 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis)을통한 집중 타당성, 판별 타당성, 상관관계을 진행. 분석하였고 가설의 검정을 위하여 구조방정식 분석을 실시하였다.
연구의 신뢰성과 타당성 검증을 위하여 다 항목으로 구성되어진 연구 단위 변수들의 단일차원성 검증을 위하여 탐색적 요인분석(Exploratory factor analysis) 을 진행하였고 단일차원성이 검증된 항목에 대하여 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis)을 진행하였다. 검증을 위한 분석 방법과 순서는 첫 번째로 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석을 위하여 SPSS 25.
분석 방법 및 순서는 다음과 같이 실시하였다. 첫째, 설문 응답자들의 인구통계학적 특성과 구성분포를 조사하기 위하여 빈도분석(Frequency analysis)을 실시하였다. 둘째, 호텔조리사 간의 동료압력, 자기효능감 집단효능감, 직무만족, 직무성과 요인에 대한 타당성 검토를 위하여 탐색적 요인분석(Exploratory factor analysis)을 하였으며 변수 간의 일관성 검증을 위하여 신뢰도 분석(Reliability analysis)을 진행하였다.
탐색적 요인분석은 직각회전 방식인 Varimax를 실행하였으며 5개 요인이 도출되었다. 그리고 KMO (Kasier-Meyer-Olkin) : .

성능/효과

둘째, 동력압력에 의하여 영향을 받은 자기효능감과 집단효능감은 직무만족에 정(+) 의 영향을 주는 것으로 나타났다. 그리고 자기효능감이 집단효능감보다 직무성과에 더 영향이 있는 것으로 나 타났다. 이것은 개인적인 업무와 기술이 중요한 조리사의 직업적 특성과 성격을 잘 나타내어 주는 것으로 사료 된다.
즉, 동료압력에 의하여 집단에 대한 믿음과 신뢰의 기대감인 집단효능감이 더 관계가 깊다는 것을 나타내었다. 둘째, 동력압력에 의하여 영향을 받은 자기효능감과 집단효능감은 직무만족에 정(+) 의 영향을 주는 것으로 나타났다. 그리고 자기효능감이 집단효능감보다 직무성과에 더 영향이 있는 것으로 나 타났다.
실무적인 시사점으로는 일반적인 특성에서는 호텔조리사의 학력이 고학력 직업으로 변화하고 있어 과거의 조리사와는 다르게 사회의 중요한 직업의 하나로 자리를 잡고 있음을 나타내었다. 또한, 조리사 간의 동료관계는 효능감을 비롯한 직무에 직접적인 영향이 있음을 시사하였다. 한편 선행연구와 실증분석 결과를 토대로 추론하여 볼 때 동료압력이 긍정적인 방향으로 설정이 되면 효능감과 직무만족, 직무성과에 긍정적인 영향 관계를 줄수 있음을 시사하였다.
이것은 개인적인 업무와 기술이 중요한 조리사의 직업적 특성과 성격을 잘 나타내어 주는 것으로 사료 된다. 셋째, 직무만족은 직무성과에 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타나 선행연구의 결과를 뒷받침하는 결과를 나타내었다.
실증분석 결과 여성 조리사의 비율이 소폭 상승하고 있었으며, 20대의 조리사가 다른 연령보다 적게 나타나 최근 호텔산업의 불안정과 낮은 성장에 의한 신규 채용이 적음을 나타내고 있었다. 또한 자기개발 등에 의하여 고학력자가 많게 나타났다.
한편 선행연구와 실증분석 결과를 토대로 추론하여 볼 때 동료압력이 긍정적인 방향으로 설정이 되면 효능감과 직무만족, 직무성과에 긍정적인 영향 관계를 줄수 있음을 시사하였다. 아울러 동료압력이 조리사 조직에서 중요한 변수임을 알 수 있었다. 그리고 자기효능감과 집단효능감에서는 상호 간에 영향력이 변수에 따라 달라질 수도 있으나 영향을 주고 있음을 알 수 있었으므로 이 두 가지 차원의 효능감이 같이 연구되고 인적 관리 프로그램에 이용되어야 함을 시사하였다.
첫째, 동료압력에 의하여 자기효능감과 집단효능감은 정(+)의 영향이 있는 것으로 나타났으며 비교적 집단효능감이 자기효능감보다 더 영향이 있는 것으로 나타났다. 즉, 동료압력에 의하여 집단에 대한 믿음과 신뢰의 기대감인 집단효능감이 더 관계가 깊다는 것을 나타내었다. 둘째, 동력압력에 의하여 영향을 받은 자기효능감과 집단효능감은 직무만족에 정(+) 의 영향을 주는 것으로 나타났다.
그리고 자기효능감이 높아지면 집단효능감도 같이 높아지며 직무만족에 영향을 준다는 선행연구와 같은 맥락의 효능감의 차별성과 동일성을 시사하였으며[43], 직무만족에 의한 직무성과가 긍정적인 영향이 나타나는 결과를 도출하였다. 즉, 조리사들에게 동료압력은 부정적인 면과 긍정적인 면 둘 다 영향력이 있으며 이에 의하여 효능감과 직무만족, 직무성과가 달라질 수 있음을 시사하였다.
그리고 각 변수 간의 영향 관계에서는 다음과 같은 결과가 나타났다. 첫째, 동료압력에 의하여 자기효능감과 집단효능감은 정(+)의 영향이 있는 것으로 나타났으며 비교적 집단효능감이 자기효능감보다 더 영향이 있는 것으로 나타났다. 즉, 동료압력에 의하여 집단에 대한 믿음과 신뢰의 기대감인 집단효능감이 더 관계가 깊다는 것을 나타내었다.
또한, 조리사 간의 동료관계는 효능감을 비롯한 직무에 직접적인 영향이 있음을 시사하였다. 한편 선행연구와 실증분석 결과를 토대로 추론하여 볼 때 동료압력이 긍정적인 방향으로 설정이 되면 효능감과 직무만족, 직무성과에 긍정적인 영향 관계를 줄수 있음을 시사하였다. 아울러 동료압력이 조리사 조직에서 중요한 변수임을 알 수 있었다.

후속연구

아울러 동료압력이 조리사 조직에서 중요한 변수임을 알 수 있었다. 그리고 자기효능감과 집단효능감에서는 상호 간에 영향력이 변수에 따라 달라질 수도 있으나 영향을 주고 있음을 알 수 있었으므로 이 두 가지 차원의 효능감이 같이 연구되고 인적 관리 프로그램에 이용되어야 함을 시사하였다.
향후 지속적인 연구를 위한 제언으로는 이 연구를 통하여 호텔조리사의 동료압력이 자기효능감과 집단효능감, 직무만족, 직무성과에 긍정적인 영향을 준다는 것을 알수 있었으나 조리사의 경력 정도에 따른 동료압력을 알 수가 없었으므로 좀 더 효율적인 조리사 인력관리프로그램을 개발하는 데에는 그 한계점이 있을 것이다. 이에 의하여 조리사의 경력 기간을 분류하고 가능하다면 조리부서별로 부분에 대하여 좀 더 세부적인 연구가 필요할 것으로 사료 된다.
향후 지속적인 연구를 위한 제언으로는 이 연구를 통하여 호텔조리사의 동료압력이 자기효능감과 집단효능감, 직무만족, 직무성과에 긍정적인 영향을 준다는 것을 알수 있었으나 조리사의 경력 정도에 따른 동료압력을 알 수가 없었으므로 좀 더 효율적인 조리사 인력관리프로그램을 개발하는 데에는 그 한계점이 있을 것이다. 이에 의하여 조리사의 경력 기간을 분류하고 가능하다면 조리부서별로 부분에 대하여 좀 더 세부적인 연구가 필요할 것으로 사료 된다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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