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Effect of processing factors on Shea (Vitellaria paradoxa) butter extraction

LWT- Food science and technology, v.66, 2016년, pp.172 - 178  

Yonas, G.A. ,  Shimelis, E.A. ,  Sisay, A.F.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

The objective of this work was to evaluate the effect of processing factors on butter yield and mineral concentration of Shea butter (Vitellaria paradoxa) subspecies nilotica extracted using screw expeller. The significant effect of conditioning duration (CD), kernel moisture content (MC) and die te...

주제어

참고문헌 (28)

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