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문제 정의
- 연구결과 자료가 많지 않은 상태이다. 따라서 이 연구는 운반과 도축단계 사이에서의 원료육 육질 향상을 위한 목적으로 탄산수 음용효과에 대하여 체계적으로 연구하여, 출하시점의 원료육의 육질 향상을 통한 축산 농가의 수익증대와 소비자 요구에 부합된 고품질육 생산에 기여하고자 실시하였다. 본 연구에서는 농장에서 출하되어 계류를 거쳐 도축되는 과정 사이에서 탄산수 급여를 통한 스트레스 감소와 방혈 조건을 최적화하여 혈반육의 방지 등의 음용효과를 연구하고, 도축전 관리를 통하여 도체의 등급을 높이는 방법으로 이에 따른 육질향상 위한 기초 자료를 얻고자 한다.
- 따라서 이 연구는 운반과 도축단계 사이에서의 원료육 육질 향상을 위한 목적으로 탄산수 음용효과에 대하여 체계적으로 연구하여, 출하시점의 원료육의 육질 향상을 통한 축산 농가의 수익증대와 소비자 요구에 부합된 고품질육 생산에 기여하고자 실시하였다. 본 연구에서는 농장에서 출하되어 계류를 거쳐 도축되는 과정 사이에서 탄산수 급여를 통한 스트레스 감소와 방혈 조건을 최적화하여 혈반육의 방지 등의 음용효과를 연구하고, 도축전 관리를 통하여 도체의 등급을 높이는 방법으로 이에 따른 육질향상 위한 기초 자료를 얻고자 한다.
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