초록

4개의 글루코사이드(Glucoside) 및 유로소린산 등을 함유하는 산수유 열매를 발효시켜 주류를 제조한다.(1) 산수유를 물엿, 설탕 또는 맥아 등의 곡물 당화액에 넣고 효모를 당화액의 0.5-3.0 중량가 되게 첨가 발효시켜 1차 발효주를 만들고 (2) 별도로 산수유를 20-70용량의 알콜에 침지시켜 산수유 성분을 추출하고 (3) (1)의 발효주에 (2)의 산수유 성분을 혼합하여 2차 발효시킨다.

대표청구항 ▼

설탕, 물엿, 또는 맥아당화액(당도 20 내지 28페센트)에 산수유 생것은 5 내지 20퍼센트, 건조한 것은 1 내지 10퍼센트 되게 넣어 15내지 20도시에서 1 내지 2주 전후로 발효시켜 압착여과한 산수유 발효액(1)을 만든 다음, 알코올(20 내지 70퍼센트)에 위와 동일한 산수유를 넣어 25도시에서 1내지 3주 밀봉저장후 여과하고 2 내지 6개월 또는 그 이상에서 숙성시켜 산수유추출액(2)으로 한다. 산수유발효액(1)에 산수유추출액(2)을 5 내지 20퍼센트 넣어 알코올 함량(12 내지 40퍼센트) 총산(0.5 내지 0.8

설탕, 물엿, 또는 맥아당화액(당도 20 내지 28페센트)에 산수유 생것은 5 내지 20퍼센트, 건조한 것은 1 내지 10퍼센트 되게 넣어 15내지 20도시에서 1 내지 2주 전후로 발효시켜 압착여과한 산수유 발효액(1)을 만든 다음, 알코올(20 내지 70퍼센트)에 위와 동일한 산수유를 넣어 25도시에서 1내지 3주 밀봉저장후 여과하고 2 내지 6개월 또는 그 이상에서 숙성시켜 산수유추출액(2)으로 한다. 산수유발효액(1)에 산수유추출액(2)을 5 내지 20퍼센트 넣어 알코올 함량(12 내지 40퍼센트) 총산(0.5 내지 0.8 또는 그이상) 당도(0.5 내지 5.0퍼센트 또는 그이상) 피이에이치(2.0에서 7.0)로 맞춘다.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.