초록

본 발명은 저온압출성형공법에 의한 영양강화 기능성식품의 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 비타민, 무기질 등의 기능성 성분이 다량 첨가된 옥수수, 밀, 보리, 쌀 등의 곡류를 70∼100℃의 온도에서 호화시킨 후, 탄산가스 및 압축공기를 압축성형기 내부로 주입하여 팽화시켜 제조된 영양강화 기능성식품은 열에 불안정한 비타민의 손실과 기능성 영양성분의 파괴를 줄임으로써 다량의 영양소 또는 기능성 성분이 강화된 식품을 제조할 수 있는 매우 뛰어난 효과가 있다.

대표청구항 ▼

식용 가능한 곡물에 기능성성분을 강화하여 호퍼(120)에 넣고 각각의 벨브(120-1, 120-2, 120-3)를 조절하여 곡물 분말을 단독 또는 기능성성분과 함께 원료를 혼합하는 단계; 상기 제 1 단계에서 혼합된 원료를 저온쌍축압출성형부(10)에 공급한 다음, 스크류(10-1)의 회전속도를 150∼200 rpm으로 회전시키고 가열부(110)의 온도를 70∼100℃로 유지시키며 수분공급부(150)를 통하여 원료의 수분함량을 25∼30%로 투입하여 호화시키는 단계; 상기 호화된 반죽을 냉각부(90)에서 100℃이하로 냉각하는 단계;

식용 가능한 곡물에 기능성성분을 강화하여 호퍼(120)에 넣고 각각의 벨브(120-1, 120-2, 120-3)를 조절하여 곡물 분말을 단독 또는 기능성성분과 함께 원료를 혼합하는 단계; 상기 제 1 단계에서 혼합된 원료를 저온쌍축압출성형부(10)에 공급한 다음, 스크류(10-1)의 회전속도를 150∼200 rpm으로 회전시키고 가열부(110)의 온도를 70∼100℃로 유지시키며 수분공급부(150)를 통하여 원료의 수분함량을 25∼30%로 투입하여 호화시키는 단계; 상기 호화된 반죽을 냉각부(90)에서 100℃이하로 냉각하는 단계; 상기 냉각된 영양강화 용융물에 영양분공급부(130)을 통하여 기능성 성분을 공급하고, 이를 팽화시키기 위하여 압축가스나 압축공기 주입부(140)의 밸브(140-1)를 개방시켜 압축가스나 압축공기를 주입시키는 단계; 팽화된 압출성형물을 절단부(30)에서 절단하는 단계; 상기 절단된 압출성형물을 건조부(40)에서 100℃ 이하의 열풍으로 건조하는 단계; 상기 건조된 압출성형물을 코팅부(50)에서 향신료를 코팅하는 단계; 상기 코팅된 완제품을 포장부(60)에서 포장하는 단계를 거쳐 제조됨을 특징으로 하는 저온압출성형공법에 의한 영양강화 기능성식품의 제조방법.