초록 ▼

본 발명은 인삼의 기능성을 강화시키고, 곤약의 다이어트 기능을 보완시킨 인삼곤약젤리의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 인삼곤약젤리에 관한 것이다. 본 발명의 인삼곤약젤리의 제조방법은 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 0.5 내지 1.5%(w/w)의 곤약과, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 15 내지 45%(w/w)의 올리고당 및 설탕이 0.1:9.9 내지 3:7(w/w)로 혼합된 당류를 혼합하고, 물을 가하여 용해시켜서 1차 혼합물을 수득하는 공정; 전기 1차 혼합물을 교반하며 가열한 다음, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 5 내

본 발명은 인삼의 기능성을 강화시키고, 곤약의 다이어트 기능을 보완시킨 인삼곤약젤리의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 인삼곤약젤리에 관한 것이다. 본 발명의 인삼곤약젤리의 제조방법은 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 0.5 내지 1.5%(w/w)의 곤약과, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 15 내지 45%(w/w)의 올리고당 및 설탕이 0.1:9.9 내지 3:7(w/w)로 혼합된 당류를 혼합하고, 물을 가하여 용해시켜서 1차 혼합물을 수득하는 공정; 전기 1차 혼합물을 교반하며 가열한 다음, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 5 내지 15 %(w/w)의 인삼 마쇄물을 첨가하고, 냉각시켜서 2차 혼합물을 수득하는 공정; 및, 전기 2차 혼합물에 구연산 용액을 당과 산의 혼합비율이 50:1 내지 90:1(%(w/w))가 되도록 첨가하여 혼합한 후, 정형하는 공정을 포함한다 본 발명에 의하면, 종래의 방법에 비하여 인삼의 기능성을 충분히 이용할 수 있고, 곤약의 다이어트 기능이 보완되어 인삼곤약젤리에 대한 소비자의 기호성을 향상시킬 수 있으므로, 인삼을 이용한 기능성 건강 보조식품의 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.

대표청구항 ▼

(ⅰ) 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 0.5 내지 1.5%(w/w)의 곤약과, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 15 내지 45%(w/w)의 올리고당 및 설탕이 0.1:9.9 내지 3:7(w/w)로 혼합된 당류를 혼합하고, 물을 가하여 용해시켜서 1차 혼합물을 수득하는 공정;(ⅱ) 전기 1차 혼합물을 교반하며 가열한 다음, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 5 내지 15%(w/w)의 인삼 마쇄물을 첨가하고, 냉각시켜서 2차 혼합물을 수득하는 공정; 및, (ⅲ) 전기 2차 혼합물에 구연산 용액을 당과 산의 혼합비율이 50:1 내지 90

(ⅰ) 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 0.5 내지 1.5%(w/w)의 곤약과, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 15 내지 45%(w/w)의 올리고당 및 설탕이 0.1:9.9 내지 3:7(w/w)로 혼합된 당류를 혼합하고, 물을 가하여 용해시켜서 1차 혼합물을 수득하는 공정;(ⅱ) 전기 1차 혼합물을 교반하며 가열한 다음, 최종 인삼곤약젤리 중량에 대하여 5 내지 15%(w/w)의 인삼 마쇄물을 첨가하고, 냉각시켜서 2차 혼합물을 수득하는 공정; 및, (ⅲ) 전기 2차 혼합물에 구연산 용액을 당과 산의 혼합비율이 50:1 내지 90:1(w:w)가 되도록 첨가하여 혼합한 후, 정형하는 공정을 포함하는 인삼곤약젤리의 제조방법.