초록 ▼

본 발명은 GABA(GAMMA-AMINOBUTYRIC ACID) 및 페룰린산 등의 영양성분을 다량으로 함유하는 현미의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 현미에 관한 것이다. 본 발명은 GABA 및 페룰린산 등의 영양성분을 다량으로 함유하는 현미의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 현미를 제공한다. 본 발명의 영양성분이 증진된 현미의 제조방법은 (I) 현미를 35 내지 45℃ 온도로 유지되는 글루타메이트 수용액(PH 4-7)에 6 내지 10시간 동안 침지시켜, 수침처리하는 단계; 및, (II) 전기 수침처리된 현미를 혐기조건에서

본 발명은 GABA(GAMMA-AMINOBUTYRIC ACID) 및 페룰린산 등의 영양성분을 다량으로 함유하는 현미의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 현미에 관한 것이다. 본 발명은 GABA 및 페룰린산 등의 영양성분을 다량으로 함유하는 현미의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 현미를 제공한다. 본 발명의 영양성분이 증진된 현미의 제조방법은 (I) 현미를 35 내지 45℃ 온도로 유지되는 글루타메이트 수용액(PH 4-7)에 6 내지 10시간 동안 침지시켜, 수침처리하는 단계; 및, (II) 전기 수침처리된 현미를 혐기조건에서 1 내지 2시간 동안 유지시키는 단계를 포함한다. 본 발명에 의하여 제조된 현미는 GABA와 페룰린산을 각각 일반현미의 3.3배와 3.2배만큼 증가된 양으로 함유하고, 전기 함유량은 GABA와 페룰린산을 다량 함유하는 것으로 알려진 종래 발아현미보다도 각각 2.2배와 1.5배만큼 증가된 양이므로, 영양식품으로서의 현미 소비에 크게 기여할 수 있을 것이다.

대표청구항

(I) 현미를 35 내지 45℃ 온도로 유지되는 글루타메이트 수용액(PH 4-7)에 6 내지 10시간 동안 침지시켜, 수침처리하는 단계; 및, (II) 전기 수침처리된 현미를 혐기조건에서 1 내지 2시간 동안 유지시키는 단계를 포함하는 영양성분이 증진된 현미의 제조방법.

(I) 현미를 35 내지 45℃ 온도로 유지되는 글루타메이트 수용액(PH 4-7)에 6 내지 10시간 동안 침지시켜, 수침처리하는 단계; 및, (II) 전기 수침처리된 현미를 혐기조건에서 1 내지 2시간 동안 유지시키는 단계를 포함하는 영양성분이 증진된 현미의 제조방법.