초록 ▼

본 발명은 조 단백질 함량 38∼52%의 탈지 대두박 100 중량부(NSI 15∼25)를 100∼120℃의 증기로 1∼2시간 열처리하여 대두박 단백질을 변성(NSI 5∼8)시킨 후, 실온에서 물, 에탄올 또는 이들의 혼합용매로 용해시켜 상등액에 용해된 가용성 물질을 제거한 후, 수득된 변성 단백질 잔사를 세척하고 단백질 분해효소 알칼라제 2.4L(2.4AU/g) 2∼4 중량부와 플래버자임 500MG(500LAPU/g) 1∼2 중량부를 투입하여 효소처리시킨 후, 분리 정제시킴을 특징으로 하는 순도 95% 이상의 대두 펩타이드의 제조방

본 발명은 조 단백질 함량 38∼52%의 탈지 대두박 100 중량부(NSI 15∼25)를 100∼120℃의 증기로 1∼2시간 열처리하여 대두박 단백질을 변성(NSI 5∼8)시킨 후, 실온에서 물, 에탄올 또는 이들의 혼합용매로 용해시켜 상등액에 용해된 가용성 물질을 제거한 후, 수득된 변성 단백질 잔사를 세척하고 단백질 분해효소 알칼라제 2.4L(2.4AU/g) 2∼4 중량부와 플래버자임 500MG(500LAPU/g) 1∼2 중량부를 투입하여 효소처리시킨 후, 분리 정제시킴을 특징으로 하는 순도 95% 이상의 대두 펩타이드의 제조방법을 제공하는 것이다.

대표청구항

조 단백질 함량 38∼52%의 탈지 대두박 100 중량부(NSI 15∼25)를 100∼120℃의 증기로 1∼2시간 열처리하여 대두박 단백질을 변성(NSI 5∼8)시킨 후, 실온에서 물, 에탄올 또는 이들의 혼합용매로 용해시켜 상등액에 용해된 가용성 물질을 제거한 후, 수득된 변성 단백질 잔사를 세척하고 단백질 분해효소 알칼라제 2.4L(2.4AU/g) 2∼4 중량부와 플래버자임 500MG(500LAPU/g) 1∼2 중량부를 투입하여 효소처리시킨 후, 분리 정제시킴을 특징으로 하는 순도 95% 이상의 대두 펩타이드의 제조방법

조 단백질 함량 38∼52%의 탈지 대두박 100 중량부(NSI 15∼25)를 100∼120℃의 증기로 1∼2시간 열처리하여 대두박 단백질을 변성(NSI 5∼8)시킨 후, 실온에서 물, 에탄올 또는 이들의 혼합용매로 용해시켜 상등액에 용해된 가용성 물질을 제거한 후, 수득된 변성 단백질 잔사를 세척하고 단백질 분해효소 알칼라제 2.4L(2.4AU/g) 2∼4 중량부와 플래버자임 500MG(500LAPU/g) 1∼2 중량부를 투입하여 효소처리시킨 후, 분리 정제시킴을 특징으로 하는 순도 95% 이상의 대두 펩타이드의 제조방법