초록 ▼

본 발명은 죽순이 첨가된 호상 요구르트 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 죽순의 섭취 후 혈중 총 콜레스테롤 농도 저하, 장내 유익한 젖산균의 생육 촉진, 및 변비개선 등의 효과 등을 확인하고, 이러한 죽순의 질감을 데친 후 당절임하여 개선한 후 일정한 크기로 다이싱한 후, 발효유에 액상 과당과 함께 첨가하여 발효시킴으로써, 죽순 다이싱을 씹었을 때 조직으로부터 용출되는 당의 단맛과 죽순 섬유질의 단단한 질감으로 느껴지는 조직감으로 인하여 기호성과 관능성이 향상되고, 식이섬유가 강화된 죽순이 첨가되어 죽순과 요구르

본 발명은 죽순이 첨가된 호상 요구르트 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 죽순의 섭취 후 혈중 총 콜레스테롤 농도 저하, 장내 유익한 젖산균의 생육 촉진, 및 변비개선 등의 효과 등을 확인하고, 이러한 죽순의 질감을 데친 후 당절임하여 개선한 후 일정한 크기로 다이싱한 후, 발효유에 액상 과당과 함께 첨가하여 발효시킴으로써, 죽순 다이싱을 씹었을 때 조직으로부터 용출되는 당의 단맛과 죽순 섬유질의 단단한 질감으로 느껴지는 조직감으로 인하여 기호성과 관능성이 향상되고, 식이섬유가 강화된 죽순이 첨가되어 죽순과 요구르트의 기능성과 영양성분을 동시에 섭취할 수 있는 죽순이 첨가된 호상 요구르트 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

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