초록 ▼

본 발명은 별도의 첨가물 없이 순수한 양파성분만으로 구성된 양파즙 제조하되 생산성 및 가공성을 향상시켜 대량생산이 가능하고, 효소반응을 억제시켜 자극적인 맛과 냄새를 없애 남녀노소 누구나 용이하게 섭취할 수 있도록 한 양파즙 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여, 본 발명은 효소반응을 억제하기 위하여 양파의 껍질을 벗기지 않은 채 통째로 세척하는 세척단계와; 세척된 양파를 공정 간 이송이 용이하도록 분쇄시켜 죽 형태로 가공하는 분쇄단계와; 분쇄된 죽 형태의 양파를 가열탱크로 펌핑하여 스팀으로 4~5시간 고온·가열하는 가열단계 및; 양

본 발명은 별도의 첨가물 없이 순수한 양파성분만으로 구성된 양파즙 제조하되 생산성 및 가공성을 향상시켜 대량생산이 가능하고, 효소반응을 억제시켜 자극적인 맛과 냄새를 없애 남녀노소 누구나 용이하게 섭취할 수 있도록 한 양파즙 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여, 본 발명은 효소반응을 억제하기 위하여 양파의 껍질을 벗기지 않은 채 통째로 세척하는 세척단계와; 세척된 양파를 공정 간 이송이 용이하도록 분쇄시켜 죽 형태로 가공하는 분쇄단계와; 분쇄된 죽 형태의 양파를 가열탱크로 펌핑하여 스팀으로 4~5시간 고온·가열하는 가열단계 및; 양파 가열물로부터 고형물을 분리시켜 양파즙을 추출하는 추출단계;로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 기술적 구성에 따르면, 효소반응을 억제할 수 있도록 양파 껍질을 벗기지 않고 통째로 가공함으로써 양파의 자극적인 맛과 냄새를 없앨 수 있고, 양파를 세절함이 없이 분쇄기로 분쇄하여 죽 형태로 만듦으로써 공정과 공정 간 이송이 자유로워 대량생산을 위한 제조설비의 구축이 가능하며, 스팀방식에 의해 양파를 가열함으로써 별도의 첨가물 없이 양파즙을 얻을 수 있어 순수한 양파 그대로의 영양분을 섭취할 수 있다는 효과가 있다. 또한, 양파의 과잉생산시 이를 양파즙으로 가공함으로써 수급조절이 가능하고, 자극적인 맛과 냄새가 없어 남녀노소 누구나 건강식품으로 애용할 수 있다는 매우 경제적인 효과가 있다.

대표청구항

효소반응을 억제하기 위하여 양파의 껍질을 벗기지 않은 채 통째로 세척하는 세척단계와; 세척된 양파를 공정 간 이송이 용이하도록 분쇄시켜 죽 형태로 가공하는 분쇄단계와; 분쇄된 죽 형태의 양파를 가열탱크로 펌핑하여 스팀으로 4~5시간 동안 가열하는 가열단계 및;양파 가열물로부터 고형물을 분리시켜 양파즙을 추출하는 추출단계;로 이루어진 것을 특징으로 하는 양파즙 제조방법.

효소반응을 억제하기 위하여 양파의 껍질을 벗기지 않은 채 통째로 세척하는 세척단계와; 세척된 양파를 공정 간 이송이 용이하도록 분쇄시켜 죽 형태로 가공하는 분쇄단계와; 분쇄된 죽 형태의 양파를 가열탱크로 펌핑하여 스팀으로 4~5시간 동안 가열하는 가열단계 및;양파 가열물로부터 고형물을 분리시켜 양파즙을 추출하는 추출단계;로 이루어진 것을 특징으로 하는 양파즙 제조방법.