초록 ▼

본 발명은 냉동 김치양념제품 방식에 관한 것으로, 김치양념을 맛있게 만든 다음 소비자가 사용하기 좋은 적당한 크기로 성형하여 냉동실에 넣어 얼려서 냉동 식품화하여 김치양념제품의 신선도와 유통기한을 혁신적으로 제고하고 숙성된 신김치보다 갓 담은 새김치를 더 좋아하는 소비자들이 본 발명 냉동 김치양념제품을 사용하여 맛있는 새김치를 자주 간편하게 만들어 먹을 수 있도록 개발되었다.김치양념제품의 종래기술은 유리병 등의 밀폐용기에 김치양념을 담아서 제품화한 다음 얼리지 않고 시원한 상태의 냉장방식을 통해 판매하고 보관하는 방식이다. 그러나

본 발명은 냉동 김치양념제품 방식에 관한 것으로, 김치양념을 맛있게 만든 다음 소비자가 사용하기 좋은 적당한 크기로 성형하여 냉동실에 넣어 얼려서 냉동 식품화하여 김치양념제품의 신선도와 유통기한을 혁신적으로 제고하고 숙성된 신김치보다 갓 담은 새김치를 더 좋아하는 소비자들이 본 발명 냉동 김치양념제품을 사용하여 맛있는 새김치를 자주 간편하게 만들어 먹을 수 있도록 개발되었다.김치양념제품의 종래기술은 유리병 등의 밀폐용기에 김치양념을 담아서 제품화한 다음 얼리지 않고 시원한 상태의 냉장방식을 통해 판매하고 보관하는 방식이다. 그러나 종래기술 즉 냉장보관하는 김치양념제품 방식은 치명적인 결함을 지니고 있다. 냉장보관방식의 김치양념제품은 진공 밀폐포장을 하여도 완벽한 살균이 이루어질 수 없기 때문에 발효나 숙성이 쉽게 진행되는 것을 막을 수가 없다. 그래서 진공밀폐포장된 김치양념제품들이 냉장고 속에서도 몇일 못가서 신김치로 변하는 것처럼 김치양념제품도 쉽게 숙성되어 신맛으로 변질된다. 이러한 이유로 실제로 김치양념제품은 시중에서 거의 찾아보기가 힘들다. 종래기술의 치명적인 문제점이 해결되지 않아 상품으로서의 가치가 거의 없기 때문이다.그래서 본 발명인은 쉽게 숙성되지 않고 오랜기간 동안 그 신선도를 잃지않는 냉동 김치양념제품 방식을 개발하였다. 냉동 김치양념제품을 소비자들의 사용 편의를 위해 적당한 크기의 냉동 김치양념 조각 방식으로 제품화 할 수 있도록 하였고 김치양념제품에 들어가는 여러 재료 가운데에 얼렸다 해동시키면 물러지는 현상이 나타날 수 있는 무우채나 양파채 등을 갈아서 수분을 약간 짜낸 틉틉한 무우즙이나 양파즙을 재료로 첨가하는 방식을 사용하였으므로 냉동 김치양념제품을 상온에서 해동시켜도 야채가 물러지는 현상이 일어나지 않고 김치양념제품 원형을 그대로 유지하게 하였다.본 발명은 일반적으로 김치양념제품을 만들때 들어가는 기본재료가 다 들어가므로 냉동 김치양념제품 방식으로 제조된 각종 김치양념제품이라 할지라도 맛이 결코 떨어지지 않고 우수하다. 또한 완성된 김치 제품을 사먹는 것보다 본 발명 냉동 김치양념제품을 사용해 김치를 만들면 훨씬 저렴한 비용으로 새김치를 그때그때 간편하게 만들어 먹을 수 있다.

대표청구항 ▼

냉장 유통방식으로 제조된 김치양념 밀폐포장 제품과 진공포장 제품이 몇일도 못가서 신선도가 떨어지고 숙성이 진행되어 신맛이 나기 시작하는 것을 해소하기 위해, 제조된 각종 김치양념을 소비자가 사용하기 편리한 여러형태로 성형하여 냉동실에 얼려서 냉동식품 유형으로 가공하고 유통시키는 냉동 김치양념제품 방식.냉동 김치양념제품을 사용하여 김치를 만들기 위해 상온에서 해동시켰을 때 혼합된 여러 가지 재료들, 즉 무우, 양파, 생강, 마늘, 파, 고춧가루, 소금, 설탕, 찹쌀풀, 젓갈류 등 가운데에서 특별히 쉽게 물러지는 현상이 나타나는 무채나

냉장 유통방식으로 제조된 김치양념 밀폐포장 제품과 진공포장 제품이 몇일도 못가서 신선도가 떨어지고 숙성이 진행되어 신맛이 나기 시작하는 것을 해소하기 위해, 제조된 각종 김치양념을 소비자가 사용하기 편리한 여러형태로 성형하여 냉동실에 얼려서 냉동식품 유형으로 가공하고 유통시키는 냉동 김치양념제품 방식.냉동 김치양념제품을 사용하여 김치를 만들기 위해 상온에서 해동시켰을 때 혼합된 여러 가지 재료들, 즉 무우, 양파, 생강, 마늘, 파, 고춧가루, 소금, 설탕, 찹쌀풀, 젓갈류 등 가운데에서 특별히 쉽게 물러지는 현상이 나타나는 무채나 양파채 등의 채소류의 물러지는 현상을 방지하기 위해 이러한 채소류, 즉 무우와 양파 등을 갈아서 수분을 약간 빼내고 틉틉한 무우즙이나 양파즙의 형태로 혼합해서 냉동 김치양념제품을 위한 각종 김치양념을 제조하는 방식.냉동 김치양념제품을 소비자가 적당량을 해동시켜서 사용하기 편리하도록 그림 도1의 (가)(나)가 보여주는 바와같이 적당한 크기의 조각으로 성형하여 냉동실에 넣고 얼려서 냉동 김치양념조각으로 제조하는 방식.그림 도1의 (가)가 보여주는 바와같이 냉동 김치양념조각을 각각 개별 밀폐포장한 다음 다시 일정량을 전체적으로 하나의 봉지나 용기에 담아 밀폐포장하여 이중포장을 하여 상품화하는 방식.그림 도1의 (나)가 보여주는 바와같이 냉동 김치양념조각을 일정량이 들어가는 하나의 제품봉지나 용기에 담아 밀폐포장하여 상품화하는 방식.그림 도 2의 (나)가 보여주는 바와같이 냉동 김치양념조각이 깨지거나 파손될 수 있는 것을 염려하여 냉동 김치양념조각을 내용물 보호 패트 용기에 담아 다시 전체적으로 하나의 봉지나 용기에 밀폐포장하여 상품화하는 방식.