초록

본 발명은 갈락토시데이즈를 생산하는 박테리아를 이용하여 락토스로부터 갈락토올리고당의 프리바이오틱 혼합물을 생산하는 공정에 관한 것으로, 상기 박테리아의 세포는 산물의 수율을 감소시키지 않으면서 합성 반응에 재사용할 수 있다.

대표청구항 ▼

Gal이 갈락토스 잔기이고 Glc가 글루코스 잔기인, Gal(α1-6)-Gal 2당류, Gal(β1-6)-Gal(β1-4)Glc 및 Gal(β1-3)-Gal(β1-4)-Glc로부터 선택되는 하나 이상의 3당류, Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-4)-Glc 4당류 및 Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-4)-Glc 5당류를 포함하는 갈락토스올리고당(galactooligosaccharide) 혼합물의 합성 공정으로서,비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 세포 배

Gal이 갈락토스 잔기이고 Glc가 글루코스 잔기인, Gal(α1-6)-Gal 2당류, Gal(β1-6)-Gal(β1-4)Glc 및 Gal(β1-3)-Gal(β1-4)-Glc로부터 선택되는 하나 이상의 3당류, Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-4)-Glc 4당류 및 Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-6)-Gal(β1-4)-Glc 5당류를 포함하는 갈락토스올리고당(galactooligosaccharide) 혼합물의 합성 공정으로서,비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 세포 배양물을 락토스 또는 락토스 함유 기질에 첨가하되,상기 세포는 상기 갈락토올리고당 혼합물의 수율 감소 없이 최대 8번의 연속적인 합성 반응에 재사용되는 것을 특징으로 하는 갈락토스올리고당 혼합물의 합성 공정.제 1항에 있어서, 상기 비피도박테리움 비피덤 배양물은 2003년 3월 31일자로 영국 애버딘의 국립 산업 및 해양 박테리아 은행(National Collection of Industrial and Marine Bacteria)에 기탁된 NCIMB 41171 균주 또는 그의 생물학적인 기능 등가체인 갈락토스올리고당 혼합물의 합성 공정.제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 락토스 함유 기질은 전유(whole milk), 부분 탈지유(semi-skimmed milk), 탈지유, 유장 또는 지방-충진유(fat-filled milk)로 구성되는 군으로부터 선택되는 것인 갈락토스올리고당 혼합물의 합성 공정.제 3항에 있어서, 상기 유(milk)는 소, 버팔로, 양 또는 염소로부터 수득되는 것인 갈락토스올리고당 혼합물의 합성 공정.