초록 ▼

본 발명은 초유단백질과 녹차 추출물을 이용한 껌 베이스 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면역 등 기능성분이 많은 우유 초유와 구취제거작용, 각성작용, 소염작용, 항균작용, 고혈압이나 동맥경화 예방작용, 항암작용, 독물이나 중금속 등의 해독작용 등 생리적으로 유익한 다양한 기능을 가지고 있는 것으로 알려져 있는 녹차 추출물인 녹차 폴리페놀을 이용하여 단백질 중합체를 제조, 안정화한 다음 생리활성은 부여하면서 질감, 맛과 향 등의 기호 면에서도 기존의 제품과 별 차이가 없는 생분해성 껌 베이스를 제조하는 방법에 관한

본 발명은 초유단백질과 녹차 추출물을 이용한 껌 베이스 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면역 등 기능성분이 많은 우유 초유와 구취제거작용, 각성작용, 소염작용, 항균작용, 고혈압이나 동맥경화 예방작용, 항암작용, 독물이나 중금속 등의 해독작용 등 생리적으로 유익한 다양한 기능을 가지고 있는 것으로 알려져 있는 녹차 추출물인 녹차 폴리페놀을 이용하여 단백질 중합체를 제조, 안정화한 다음 생리활성은 부여하면서 질감, 맛과 향 등의 기호 면에서도 기존의 제품과 별 차이가 없는 생분해성 껌 베이스를 제조하는 방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

우유 초유를 염산으로 우유의 등전점인 pH 4.6으로 맞추어 단백질을 응고시키고, 상기 응고된 단백질을 0 ~ 7 ℃에서 원심분리하여 카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질을 분리하는 단계; 녹차 잎 분말에 물을 가하여 1 ~ 4시간 가열한 후 침전물을 제거하고, 상기 침전물이 제거된 추출액을 5 ~ 15 ℃로 냉각시켜 1 ~ 7 ℃에서 12 ~ 36시간 방치한 다음, 건조시키면서 분마하여 녹차 폴리페놀을 분리 및 정제하는 단계;카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질 100 중량부와 카제인(casein)과 유청

우유 초유를 염산으로 우유의 등전점인 pH 4.6으로 맞추어 단백질을 응고시키고, 상기 응고된 단백질을 0 ~ 7 ℃에서 원심분리하여 카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질을 분리하는 단계; 녹차 잎 분말에 물을 가하여 1 ~ 4시간 가열한 후 침전물을 제거하고, 상기 침전물이 제거된 추출액을 5 ~ 15 ℃로 냉각시켜 1 ~ 7 ℃에서 12 ~ 36시간 방치한 다음, 건조시키면서 분마하여 녹차 폴리페놀을 분리 및 정제하는 단계;카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질 100 중량부와 카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질 100 중량부 기준으로 젤라틴 5 ~ 15 중량부를 혼합하고 이를 증류수에 용해시켜 80 ~ 120 ℃에서 10 ~ 60분간 끓여 혼합액을 35 ~ 70 ℃로 냉각시켜 단백질 용액을 제조하는 단계;상기 단백질 용액에 초유 단백질 100 중량부 기준으로 녹차 폴리페놀 10 ~ 80 중량부를 첨가하여 5 ~ 20 분간 혼합한 후, 초산을 첨가하여 pH 4로 조절하여1 ~ 7 ℃에서 12 ~ 36시간 방치하는 단계; 및 상기 방치 후 수거된 침전물을 증류수로 세척하여 껌 베이스 원료를 얻는 단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 카제인(casein)과 유청이 함유된 초유 단백질 초유단백질과 녹차 추출물을 이용한 껌 베이스의 제조방법.