초록 ▼

본 발명은 기존의 젤리음료 보다 강도가 단단하고 겔 복원력이 좋은 젤리탄산음료 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 젤란검, 구아검 및 LM-펙틴로 이루어진 겔화제 0.155~0.42중량%, 백설탕 6~8중량%, 아스파탐 0.01~0.02중량%, 아세설팜칼륨 0.005~0.008중량%, 젖산칼슘 0.1~0.2중량%, 무수구연산 0.3~0.35중량%, 사과농축액 0.8~1중량%, 착향료 0.08~0.12중량%, 자몽종자추출물 0.001~0.003중량% 및 잔량의 정제수를 혼합하여 제조된 액상의 젤리시럽을 포함하는 것을 특징으로 하는 젤

본 발명은 기존의 젤리음료 보다 강도가 단단하고 겔 복원력이 좋은 젤리탄산음료 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 젤란검, 구아검 및 LM-펙틴로 이루어진 겔화제 0.155~0.42중량%, 백설탕 6~8중량%, 아스파탐 0.01~0.02중량%, 아세설팜칼륨 0.005~0.008중량%, 젖산칼슘 0.1~0.2중량%, 무수구연산 0.3~0.35중량%, 사과농축액 0.8~1중량%, 착향료 0.08~0.12중량%, 자몽종자추출물 0.001~0.003중량% 및 잔량의 정제수를 혼합하여 제조된 액상의 젤리시럽을 포함하는 것을 특징으로 하는 젤리탄산음료 및 그의 제조방법을 제공함으로써 겔 강도와 겔 복원력이 좋아 보다 안정성있는 젤리탄산음료를 제조하고, 기존의 탄산음료 제조방법인 3~5배 시럽배합을 통한 정제수와의 2중 배합과정을 거친 후 탄산을 투입하는 방법에서 벗어나 한번의 배합을 통한 탄산투입으로 제조공정을 간소화함으로서 생산비용을 줄이는 효과를 기대할 수 있다.

대표청구항

젤란검, 구아검 및 LM-펙틴로 이루어진 겔화제 0.155~0.42중량%, 백설탕 6~8중량%, 아스파탐 0.01~0.02중량%, 아세설팜칼륨 0.005~0.008중량%, 젖산칼슘 0.1~0.2중량%, 무수구연산 0.3~0.35중량%, 사과농축액 0.8~1중량%, 착향료 0.08~0.12중량%, 자몽종자추출물 0.001~0.003중량% 및 잔량의 정제수를 혼합하여 제조된 액상의 젤리시럽에 탄산가스를 봉입한 것을 특징으로 하는 젤리탄산음료.

젤란검, 구아검 및 LM-펙틴로 이루어진 겔화제 0.155~0.42중량%, 백설탕 6~8중량%, 아스파탐 0.01~0.02중량%, 아세설팜칼륨 0.005~0.008중량%, 젖산칼슘 0.1~0.2중량%, 무수구연산 0.3~0.35중량%, 사과농축액 0.8~1중량%, 착향료 0.08~0.12중량%, 자몽종자추출물 0.001~0.003중량% 및 잔량의 정제수를 혼합하여 제조된 액상의 젤리시럽에 탄산가스를 봉입한 것을 특징으로 하는 젤리탄산음료.