초록 ▼

본 발명은 육류의 연육 작용과 신맛의 최소화한 유기산 및 당류를 포함하는 연육 소스 조성물에 관한 것이다. 보다 상세하게는 상기 유기산은 구연산 0.8~1.2wt%, 젖산 0.8~1.2wt%, 양조식초 1.8~2.2wt%, 사과산 0.8~1.2wt%, 호박산 0.8~1.2wt%를 혼합한 것임을 특징으로 할 수 있고, 상기 당류는 고과당 20~24wt%, 정백당 8~12wt%, 함수결정포도당 8~12wt%를 혼합한 것임을 특징으로 할 수 있으며, 상기 조성물에 생강농축액 0.9~1.2wt%, 매실엑기스 0.5~0.8wt%, 정제염 0

본 발명은 육류의 연육 작용과 신맛의 최소화한 유기산 및 당류를 포함하는 연육 소스 조성물에 관한 것이다. 보다 상세하게는 상기 유기산은 구연산 0.8~1.2wt%, 젖산 0.8~1.2wt%, 양조식초 1.8~2.2wt%, 사과산 0.8~1.2wt%, 호박산 0.8~1.2wt%를 혼합한 것임을 특징으로 할 수 있고, 상기 당류는 고과당 20~24wt%, 정백당 8~12wt%, 함수결정포도당 8~12wt%를 혼합한 것임을 특징으로 할 수 있으며, 상기 조성물에 생강농축액 0.9~1.2wt%, 매실엑기스 0.5~0.8wt%, 정제염 0.8~1.2wt%, 주정 0.8~1.25wt%가 더 포함될 수 있다.본 발명인 유기산 및 당류를 포함하는 연육 소스 조성물을 통해 육류의 연육 작용 효과를 극대화 시키고, 나아가 유기산의 신맛을 최소화 시킬 수 있으며, 종래 기술에 비해 경제적이고, 일반적인 소스처럼 편리하게 사용할 수 있다.

대표청구항

구연산 0.8∼1.2wt％, 젖산 0.8∼1.2wt％, 양조식초 1.8∼2.2wt％, 사과산 0.8∼1.2wt％, 호박산 0.8∼1.2wt％를 혼합한 유기산과 고과당 20∼24wt％, 정백당 8∼12wt％, 함수결정포도당 8∼12wt％를 혼합한 당류 및 잔부의 정제수를 포함하는 액상 조성물.

구연산 0.8∼1.2wt％, 젖산 0.8∼1.2wt％, 양조식초 1.8∼2.2wt％, 사과산 0.8∼1.2wt％, 호박산 0.8∼1.2wt％를 혼합한 유기산과 고과당 20∼24wt％, 정백당 8∼12wt％, 함수결정포도당 8∼12wt％를 혼합한 당류 및 잔부의 정제수를 포함하는 액상 조성물.