[특허]아질산염 저감 가열분쇄육제품 제조방법

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC9판)	A23L-001/31 A23L-001/318 A23L-001/015 A23L-001/29
출원번호	10-2011-0026912 (2011-03-25)
공개번호	10-2012-0109725 (2012-10-09)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020110026912
발명자 / 주소	성필남 / 경기도 수원시 권선구 수성로번길 , 청구아파트 *동 호 (구운동) 김진형 / 경기도 수원시 권선구 수성로번길 , 청구아파트 동 호 (구운동) 조수현 / 경기도 성남시 분당구 정자일로 , 동 **호 (정자동, 파크뷰) 함준상 / 경기도 화성시 병점로 , 동 호 (병점동, 주공아파트) 이종문 / 경기도 수원시 팔달구 팔달로번길 * (화서동) 박범영 / 경기도 화성시 동탄중앙로 , 한화꿈에그린아파트 동 *호 (반송동) 김동훈 / 경기도 수원시 영통구 영통로 , 동신아파트 동 **호 (영통동)
출원인 / 주소	대한민국(농촌진흥청장) / 경기 수원시 권선구 서둔동 ***번지
대리인 / 주소	특허법인이지
심사청구여부	있음 (2011-03-25)
심사진행상태	거절결정(일반)
법적상태	거절

초록

본 발명은 미생물, 특히 유산균을 이용한 잔존아질산염 저감 가열분쇄육제품 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 특별한 화학적 처리 및 기타 유해물질의 생성없이 유산균의 생체 친화적인 대사를 통해 아질산염이 현저히 저감된 육제품을 제조할 수 있다. 아질산염의 저감을 통해 축산가공품 소비확대를 기대할 수 있다.

대표청구항

원료육을 준비하는 단계;상기 원료육을 염지제로 처리하는 단계; 상기 염지제 처리된 고기에 유산균을 처리하는 단계; 및상기 유산균 처리된 고기를 건조, 훈연 또는 가열하는 단계를 포함하는 아질산염 저감 가열분쇄육제품 제조방법.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

연합인증

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초록

대표청구항

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