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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2011-0067303 (2011-07-07) | |
공개번호 | 10-2013-0005725 (2013-01-16) | |
등록번호 | 10-1272259-0000 (2013-05-31) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020110067303 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2011-07-07) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀 제이에스를 포함하는 묵은지의 속성 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 증류수 100 중량부에 대하여, 미네랄 0.1~0.2 중량부를 첨가하는 제1단계; 상기 미네랄이 첨가된 증류수 4.9~5.1L에 1.0×107 cfu/g의 락토바실러스 퍼멘텀 제이에스 분말(Lactobacillus fermentum JS; KCCM 10499) 49~51g 및 함수포도당 190~210g 을 첨가한 후, 37~42℃에서 71~73시간동안 제1차 배양시키는 제2단계; 상기 제2단계에서 수득한 제1차 배양액 190~2
묵은지 제조방법에 있어서,증류수 100 중량부에 대하여, 미네랄을 0.1~0.2 중량부를 첨가하는 제1단계;상기 미네랄이 첨가된 증류수 4.9~5.1L에 1.0×107 cfu/g의 락토바실러스 퍼멘텀 제이에스(Lactobacillus fermentum JS; KCCM 10499) 분말 49~51g 및 함수포도당 190~210g을 첨가한 후, 37~42℃에서 71~73시간동안 제1차 배양시키는 제2단계;상기 제2단계에서 수득한 제1차 배양액 190~210ml 및 함수포도당 190~210g을 다시 상기 제1단계에서 수득한 미네랄이 첨가
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