[특허]발효 초콜릿 조성물과 이를 이용하여 제조된 발효 초콜릿 및 그 제조방법

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발효 초콜릿 조성물과 이를 이용하여 제조된 발효 초콜릿 및 그 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)	A23G-001/48 A23G-001/42
출원번호	10-2011-0099463 (2011-09-30)
공개번호	10-2013-0035293 (2013-04-09)
등록번호	10-1303459-0000 (2013-08-28)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020110099463
발명자 / 주소	장지은 / 강원도 원주시 시청로 , 동 **호 (무실동, 뜨란채아파트)
출원인 / 주소	장지은 / 강원도 원주시 시청로 , 동 **호 (무실동, 뜨란채아파트)
대리인 / 주소	박원미
심사청구여부	있음 (2011-09-30)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	소멸

초록

본원은 발효 초콜릿 조성물, 이를 이용하여 제조된 초콜릿제품 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본원의 초콜릿 조성물은 효모, 누룩 및 초산균을 이용하여 발효된 발효물을 포함하는 것으로 이를 이용하여 숙성된 발효 초콜릿 제품은 발효 미생물에 의한 유익한 효과는 물론, 맛, 향기, 식감 및 기호도 등에서 기존의 제품과 비교하여 월등한 효과를 가진다.

대표청구항

발효 초콜릿 조성물의 제조방법으로, 상기 방법은곡식 발효물을 제조하는 단계;상기 곡식 발효물과 코코아 매스를 혼합하여 1차 혼합 발효물을 생성하는 단계;상기 1차 혼합 발효물을 20℃ 내지 40℃에서 36시간 내지 1주일 동안 발효하는 단계;상기 1차 혼합 발효물에 코코아 분말을 첨가하여 2차 혼합 발효물을 생성하는 단계; 및상기 2차 혼합 발효물을 20℃ 내지 30℃에서 36시간 내지 60시간 배양 숙성하는 단계를 포함하는 발효 초콜릿 조성물의 제조방법.

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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