초록 ▼

본 발명은 초란 불고기 양념 제조방법에 관한 것으로, 다수개의 계란을 세척한 후 용기에 담고, 계란 1개당 식초 180㎖의 비율로 혼합한 다음 용기를 밀폐하고, 일주일 동안 상온(20~25℃)으로 유지되는 방 안 어두운 곳에 보관한 후 계란 껍질이 모두 녹았을 때 꺼내 믹싱하여 액상으로 만드는 초란액 가공단계; 세척된 홍화씨 100g을 증류수 1ℓ의 비율로 용기에 넣고, 100℃의 온도로 가열하여 20-30분간끓인 후 상온에서 자연냉각시켜 액상으로 만드는 홍화물 가공단계; 부재료 중 고체상의 부재료인 새송이버섯, 팽이버섯, 대파,

본 발명은 초란 불고기 양념 제조방법에 관한 것으로, 다수개의 계란을 세척한 후 용기에 담고, 계란 1개당 식초 180㎖의 비율로 혼합한 다음 용기를 밀폐하고, 일주일 동안 상온(20~25℃)으로 유지되는 방 안 어두운 곳에 보관한 후 계란 껍질이 모두 녹았을 때 꺼내 믹싱하여 액상으로 만드는 초란액 가공단계; 세척된 홍화씨 100g을 증류수 1ℓ의 비율로 용기에 넣고, 100℃의 온도로 가열하여 20-30분간끓인 후 상온에서 자연냉각시켜 액상으로 만드는 홍화물 가공단계; 부재료 중 고체상의 부재료인 새송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양파, 홍고추를 입도 3mm 이하가 되도록 분쇄기로 분쇄하는 분쇄단계; 분쇄단계가 완료되면 부재료중 액상의 재료인 배즙, 양파즙, 간장, 청주, 생강즙을 상기 분쇄단계에서 분쇄된 분쇄물에 투입하여 혼합 교반하는 교반단계; 상기 교반단계를 통해 완성된 교반물에 초란액, 홍화물, 세절된 양파, 설탕, 다진마늘, 후추, 참기름, 물엿을 순서대로 투입한 후 최종 교반하여 양념을 만드는 믹싱단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 초란 불고기 양념 제조방법을 제공한다.본 발명에 따르면, 불고기를 양념과 함께 곁들여 조리함으로써 불고기가 주는 단백질 보충은 물론 놓치기 쉬운 칼슘 보강, 초란 특유의 기능인 혈중 콜레스테롤 저감, 홍화씨 특유의 기능인 골밀도 향상과 근력보강 등의 효과를 단순히 불고기를 섭취하는 것만으로 보충할 수 있는 장점을 얻을 수 있다.

대표청구항 ▼

다수개의 계란을 세척한 후 용기에 담고, 계란 1개당 식초 180㎖의 비율로 혼합한 다음 용기를 밀폐하고, 일주일 동안 상온(20~25℃)으로 유지되는 방 안 어두운 곳에 보관한 후 계란 껍질이 모두 녹았을 때 꺼내 믹싱하여 액상으로 만드는 초란액 가공단계;세척된 홍화씨 100g을 증류수 1ℓ의 비율로 용기에 넣고, 100℃의 온도로 가열하여 20-30분간끓인 후 상온에서 자연냉각시켜 액상으로 만드는 홍화물 가공단계;부재료 중 고체상의 부재료인 새송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양파, 홍고추를 쇠고기 600g을 기준으로 했을 때, 새송

다수개의 계란을 세척한 후 용기에 담고, 계란 1개당 식초 180㎖의 비율로 혼합한 다음 용기를 밀폐하고, 일주일 동안 상온(20~25℃)으로 유지되는 방 안 어두운 곳에 보관한 후 계란 껍질이 모두 녹았을 때 꺼내 믹싱하여 액상으로 만드는 초란액 가공단계;세척된 홍화씨 100g을 증류수 1ℓ의 비율로 용기에 넣고, 100℃의 온도로 가열하여 20-30분간끓인 후 상온에서 자연냉각시켜 액상으로 만드는 홍화물 가공단계;부재료 중 고체상의 부재료인 새송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양파, 홍고추를 쇠고기 600g을 기준으로 했을 때, 새송이버섯 45-55g, 팽이버섯 38-42g, 대파 65-75g, 홍고추 6-10g 각각을 입도 3mm 이하가 되도록 분쇄기로 분쇄하는 분쇄단계;분쇄단계가 완료되면 부재료중 액상의 재료인 배즙, 양파즙, 간장, 청주, 생강즙을 쇠고기 600g을 기준으로 했을 때, 배즙 40-44㎖, 양파즙 26-30㎖, 간장 75-79㎖, 청주 26-30㎖, 생강즙 3-5㎖ 각각을 상기 분쇄단계에서 분쇄된 분쇄물에 투입하여 혼합 교반하는 교반단계;상기 교반단계를 통해 완성된 교반물에 쇠고기 600g을 기준으로 했을 때, 초란액 30-35㎖, 홍화물 90-110㎖, 세절된 양파 95-105g, 설탕 26-30g, 다진마늘 26-30g, 후추 1-2g, 참기름 12-16㎖, 물엿 12-16g을 순서대로 투입한 후 최종 교반하여 양념을 만드는 믹싱단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 홍화 및 초란을 원재료로 한 고칼슘 불고기 양념 제조방법.