초록 ▼

본 발명은 푹 삶은 한우 소머리 사골 삶은 물에 콩나물 삶은 물, 마른 멸치 삶은 물, 사태살 삶은 물을 혼합하여 제조하는 소머리 국밥용 소머리 사골육수의 제조방법에 관한 것으로,본 발명의 제조방법은, 이물질 제거 후 깨끗이 세척된 소머리를 분쇄기로 분쇄시킨 소머리뼈 5kg을 가마솥에 넣고 10시간 푹 삶아내고, 사태살 1kg을 물 10ℓ에 넣고 1시간 10분간 삶아내고, 콩나물 1kg을 물 4ℓ에 넣어 10분간 삶아내고, 마른멸치 500g을 물 4ℓ에 넣은 후 소량의 소주와 파, 마늘, 생강을 첨가시켜 20분간 삶아낸 다음 상기에

본 발명은 푹 삶은 한우 소머리 사골 삶은 물에 콩나물 삶은 물, 마른 멸치 삶은 물, 사태살 삶은 물을 혼합하여 제조하는 소머리 국밥용 소머리 사골육수의 제조방법에 관한 것으로,본 발명의 제조방법은, 이물질 제거 후 깨끗이 세척된 소머리를 분쇄기로 분쇄시킨 소머리뼈 5kg을 가마솥에 넣고 10시간 푹 삶아내고, 사태살 1kg을 물 10ℓ에 넣고 1시간 10분간 삶아내고, 콩나물 1kg을 물 4ℓ에 넣어 10분간 삶아내고, 마른멸치 500g을 물 4ℓ에 넣은 후 소량의 소주와 파, 마늘, 생강을 첨가시켜 20분간 삶아낸 다음 상기에서 각각 삶아진 소머리 사골물 60중량%에 사태살 삶은 물 20중량%, 콩나물 삶은 물 10중량%, 멸치 삶은 물 10중량%를 혼합시켜 소머리 사골육수를 제조하는 것을 특징으로 하는 것이며,이와 같은 본 발명의 소머리 사골육수는, 기존 사골육수와는 달리 잡냄새와 누린내가 없이 담백하면서도 깊은맛을 내는 특징이 있고, 비타민 C와 단백질, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 저렴한 식사 가격으로 전국에서 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 소머리 국밥의 사골육수로 널리 제공할 수 있는 이점이 있는 것이다.

대표청구항 ▼

이물질 제거 후 깨끗이 세척된 소머리를 분쇄기로 분쇄시킨 소머리뼈 5kg을 가마솥에 넣고 10시간 푹 삶아내고,사태살 1kg을 물 10ℓ에 넣고 1시간 10분간 삶아내고,콩나물 1kg을 물 4ℓ에 넣어 10분간 삶아내고,마른멸치 500g을 물 4ℓ에 넣은 후 소량의 소주와 파, 마늘, 생강을 첨가시켜 20분간 삶아낸 다음 상기에서 각각 삶아진 소머리 사골물 60중량%에 사태살 삶은 물 20중량%, 콩나물 삶은 물 10중량%, 멸치 삶은 물 10중량%를 혼합시켜 소머리 사골육수를 제조하는 것을 특징으로 하는 소머리 국밥용 소머리 사골

이물질 제거 후 깨끗이 세척된 소머리를 분쇄기로 분쇄시킨 소머리뼈 5kg을 가마솥에 넣고 10시간 푹 삶아내고,사태살 1kg을 물 10ℓ에 넣고 1시간 10분간 삶아내고,콩나물 1kg을 물 4ℓ에 넣어 10분간 삶아내고,마른멸치 500g을 물 4ℓ에 넣은 후 소량의 소주와 파, 마늘, 생강을 첨가시켜 20분간 삶아낸 다음 상기에서 각각 삶아진 소머리 사골물 60중량%에 사태살 삶은 물 20중량%, 콩나물 삶은 물 10중량%, 멸치 삶은 물 10중량%를 혼합시켜 소머리 사골육수를 제조하는 것을 특징으로 하는 소머리 국밥용 소머리 사골육수의 제조방법.