초록 ▼

허브(곤달비,바질,레몬밤,고수,한련화)는 향,차,꽃,요리등에 사용되고 있으나, 허브(곤달비,바질,레몬밤,고수,한련화)를 이용한 김치를 개발하여 가공식품의 형태로 대중화하기 힘든 허브를 향과 맛을 살리면서 저장성을 높여 더욱 맛을 증진시키고,저장기간을 늘릴 수 있으면서, 씹힘성 저하에 따른 기호성 저하를 막으면서 물러지지 않는 효과가 있는허브 김치를 제공하는데 있다. 허브 김치 제조순서는 다음과 같다.a)준비한 허브를 세척하는 단계;b)상기 단계에서 세척한 허브를 채반에 건져서 물을 빼는단계;c)상기 b)단계를 거친 허브를 양념장에

허브(곤달비,바질,레몬밤,고수,한련화)는 향,차,꽃,요리등에 사용되고 있으나, 허브(곤달비,바질,레몬밤,고수,한련화)를 이용한 김치를 개발하여 가공식품의 형태로 대중화하기 힘든 허브를 향과 맛을 살리면서 저장성을 높여 더욱 맛을 증진시키고,저장기간을 늘릴 수 있으면서, 씹힘성 저하에 따른 기호성 저하를 막으면서 물러지지 않는 효과가 있는허브 김치를 제공하는데 있다. 허브 김치 제조순서는 다음과 같다.a)준비한 허브를 세척하는 단계;b)상기 단계에서 세척한 허브를 채반에 건져서 물을 빼는단계;c)상기 b)단계를 거친 허브를 양념장에 버무리는 단계;d)상기 c)단계를 거친 허브 김치를 실온(10~13℃)에서 20~26시간 발효시키는 단계;e)상기 d)단계를 거친 허브 김치를 냉장고(-1~6℃)에 보관해서 숙성시키는 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 허브 김치 제조방법.

대표청구항

a)준비한 허브를 세척하는 단계;b)상기 단계에서 세척한 허브를 채반에 건져서 물을 빼는 단계;c)상기 b)단계를 거친 허브를 양념장에 버무려 허브 김치를 제조하는 단계;d)상기 c)단계를 거친 허브 김치를 실온(10~13℃)에서 20~26시간 발효시키는 단계;e)상기 d)단계를 거친 허브 김치를 냉장고(-1~6℃)에 보관하여 숙성시키는 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 허브 김치 제조방법.

a)준비한 허브를 세척하는 단계;b)상기 단계에서 세척한 허브를 채반에 건져서 물을 빼는 단계;c)상기 b)단계를 거친 허브를 양념장에 버무려 허브 김치를 제조하는 단계;d)상기 c)단계를 거친 허브 김치를 실온(10~13℃)에서 20~26시간 발효시키는 단계;e)상기 d)단계를 거친 허브 김치를 냉장고(-1~6℃)에 보관하여 숙성시키는 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 허브 김치 제조방법.