초록 ▼

본 발명은 식염, 담체 및 감마-아미노부티르산을 1.8 내지 2.2 : 0.8 내지 1.2 : 0.05 내지 0.35의 중량비로 혼합하여 균질화한 후 건조하여 분말화한 것으로, 상기 분말은 평균직경 180nm 내지 350nm 및 평균면적 50㎛2 내지 100㎛2인 것을 특징으로 하는 저염소금 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 저염소금은 짠맛의 강도가 통상의 소금 또는 염미 증진제를 포함하는 소금에 비하여 향상되고, 쓴맛, 불쾌미 등이 개선된 저염소금을 제공할 수 있으며, 상기 저염소금은 가공식품 및 식품조리에 대체 소금으로

본 발명은 식염, 담체 및 감마-아미노부티르산을 1.8 내지 2.2 : 0.8 내지 1.2 : 0.05 내지 0.35의 중량비로 혼합하여 균질화한 후 건조하여 분말화한 것으로, 상기 분말은 평균직경 180nm 내지 350nm 및 평균면적 50㎛2 내지 100㎛2인 것을 특징으로 하는 저염소금 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 저염소금은 짠맛의 강도가 통상의 소금 또는 염미 증진제를 포함하는 소금에 비하여 향상되고, 쓴맛, 불쾌미 등이 개선된 저염소금을 제공할 수 있으며, 상기 저염소금은 가공식품 및 식품조리에 대체 소금으로 사용하거나 천연 향신료로 사용할 수 있다.

대표청구항

식염, 담체 및 감마-아미노부티르산을 1.8 내지 2.2 : 0.8 내지 1.2 : 0.05 내지 0.35의 중량비로 혼합하여 균질화한 후 건조하여 분말화한 것으로, 상기 분말은 평균직경 180nm 내지 350nm 및 평균면적 50㎛2 내지 100㎛2인 것을 특징으로 하는 저염소금.

식염, 담체 및 감마-아미노부티르산을 1.8 내지 2.2 : 0.8 내지 1.2 : 0.05 내지 0.35의 중량비로 혼합하여 균질화한 후 건조하여 분말화한 것으로, 상기 분말은 평균직경 180nm 내지 350nm 및 평균면적 50㎛2 내지 100㎛2인 것을 특징으로 하는 저염소금.