[특허]발효 기간이 단축된 저온 숙성 된장

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	C12N-001/20 A23L-001/202 A23L-001/30 A23B-007/10 A23L-001/325
출원번호	10-2013-0120097 (2013-10-08)
등록번호	10-1487847-0000 (2015-01-23)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020130120097
발명자 / 주소	장기효 / 강원도 삼척시 정상로 , 동 *호(정상동, 현진에버빌아파트) 서정희 / 강원도 삼척시 교동로 , 동 호(교동, 코아루아파트) 김진선 / 강원도 동해시 가마골길 -(부곡동) 최보경 / 강원도 동해시 동굴로 , 동 호(천곡동, 주공 차) 류다연 / 경기도 용인시 처인구 양지면 새실로 **-
출원인 / 주소	강원대학교산학협력단 / 강원도 춘천시 강원대학길 * (효자동) 농업회사법인 주식회사 또바기 / 강원도 삼척시 미로면 준경길 ***
대리인 / 주소	위병갑
심사청구여부	있음 (2013-10-08)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록 ▼

본 발명은 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum)KCTC 3928를 유효성분으로 포함하는 발효식품 제조를 위한 스타터 및 상기 균주를 첨가하여 발효시킨 발효 기간이 단축된 저온 숙성 된장에 관한 것으로서, 본 발명의 방법으로 제조된 된장의 경우 발암물질로 알려진 에틸 카르바메이트(ethyl carbamate) 생성능이 낮으며, 저염된장에도 적합할 뿐만 아니라 인체 유용한 이소플라본 성분의 체내 흡수력을 향상시킬 수 있다. 또한, 본 발명의 된장은 제조기간을 단축시킬 수 있는 효과가 있다. 본 발명으로 제조된 된장은 단백질과

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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