초록 ▼

본 발명은 육류에 사용하는 바비큐 소스의 제조방법 및 그 바비큐 소스에 관한 것으로서, 칠리 치킨 소스로 사용되는 바비큐 소스의 제조방법에 있어서, 기름을 두른 조리용기를 일정온도의 고온으로 가열하는 단계; 가열된 상기 조리용기에 양파와 마늘찹 및 생강찹을 포함하는 야채를 넣고 갈색이 날 때까지 볶은 다음 치킨 스톡과 함께 믹서기에 넣고 곱게 가는 단계; 기름을 두른 조리용기에 토마토 페이스트를 넣고 일정온도의 고온으로 가열하면서 볶는 별도의 단계; 고온으로 볶아진 토마토 페이스트가 담긴 조리용기에 곱게 갈린 상기 야채와 치킨 스톡

본 발명은 육류에 사용하는 바비큐 소스의 제조방법 및 그 바비큐 소스에 관한 것으로서, 칠리 치킨 소스로 사용되는 바비큐 소스의 제조방법에 있어서, 기름을 두른 조리용기를 일정온도의 고온으로 가열하는 단계; 가열된 상기 조리용기에 양파와 마늘찹 및 생강찹을 포함하는 야채를 넣고 갈색이 날 때까지 볶은 다음 치킨 스톡과 함께 믹서기에 넣고 곱게 가는 단계; 기름을 두른 조리용기에 토마토 페이스트를 넣고 일정온도의 고온으로 가열하면서 볶는 별도의 단계; 고온으로 볶아진 토마토 페이스트가 담긴 조리용기에 곱게 갈린 상기 야채와 치킨 스톡 및, 토마토 케첩, 우스터 소스, 소주, 파인애플링 찹, 이온물엿, 파프리카 씨즈닝, 캡사이신, 케이엔 페퍼의 소스재료를 함께 넣고 일정시간 동안 끓여 기본 소스를 완성하는 단계; 및 상기 기본 소스에 소금과 후추를 넣고 양념 간을 하여 마무리하는 단계;로 이루어지며, 일부 소스재료의 변경이나 약간의 조리과정의 변경으로도 서로 조금씩 다른 육류음식에 최적화된 독특한 맛의 소스를 각각 사용할 수 있는 효과가 있고, 이에 따라 본 발명의 바비큐 소스를 적용한 육류음식인 칠리 치킨이나 폭찹 또는 폭립의 맛이 더욱 향상되는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

칠리 치킨 소스로 사용되는 바비큐 소스의 제조방법에 있어서,기름을 두른 조리용기를 일정온도의 고온으로 가열하는 단계;가열된 상기 조리용기에 양파와 마늘찹 및 생강찹을 포함하는 야채를 넣고 갈색이 날 때까지 볶은 다음 치킨 스톡과 함께 믹서기에 넣고 곱게 가는 단계;기름을 두른 조리용기에 토마토 페이스트를 넣고 일정온도의 고온으로 가열하면서 볶는 별도의 단계;고온으로 볶아진 토마토 페이스트가 담긴 조리용기에 곱게 갈린 상기 야채와 치킨 스톡 및, 토마토 케첩, 우스터 소스, 소주, 파인애플링 찹, 이온물엿, 파프리카 씨즈닝, 캡사이신

칠리 치킨 소스로 사용되는 바비큐 소스의 제조방법에 있어서,기름을 두른 조리용기를 일정온도의 고온으로 가열하는 단계;가열된 상기 조리용기에 양파와 마늘찹 및 생강찹을 포함하는 야채를 넣고 갈색이 날 때까지 볶은 다음 치킨 스톡과 함께 믹서기에 넣고 곱게 가는 단계;기름을 두른 조리용기에 토마토 페이스트를 넣고 일정온도의 고온으로 가열하면서 볶는 별도의 단계;고온으로 볶아진 토마토 페이스트가 담긴 조리용기에 곱게 갈린 상기 야채와 치킨 스톡 및, 토마토 케첩, 우스터 소스, 소주, 파인애플링 찹, 이온물엿, 파프리카 씨즈닝, 캡사이신, 케이엔 페퍼의 소스재료를 함께 넣고 일정시간 동안 끓여 기본 소스를 완성하는 단계; 및상기 기본 소스에 소금과 후추를 넣고 양념 간을 하여 마무리하는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육류에 사용하는 바비큐 소스의 제조방법.