초록

본 발명은 메기를 주재료로 사용하여 메기의 소비를 촉진함으로써 메기 양식 농가의 수익을 높일 수 있을 뿐만 아니라, 메기의 영양분을 소비자에게 공급하여 허약해진 기운과 피부를 보하고 정력을 증진시켜 줄 수 있게 한 메기를 주재료로 하는 어묵 및 그 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

생선으로부터 분리해낸 어육으로 만들어지는 어묵에 있어서, 내장을 분리한 메기어육을 분쇄한 분쇄메기어육에 감미재료와 부재료를 혼합한 후 성형하여 어묵바를 만들되, 분쇄메기어육 50.00~56.00 중량부, 감미재료인 소금 0.30~3.00 중량부, 설탕 0.10~1.00 중량부, 조미료 0.5~1.00 중량부, 마늘 4.00~7.00 중량부, 당근 5.00~15.00 중량부,양파 2.00~9.00 중량부, 맛술 2.50~3.50 중량부, 생강 1.00~3.00 중량부, 깻잎 1.50~3.70 중량부와, 부재료인 전분 15.00~20.

생선으로부터 분리해낸 어육으로 만들어지는 어묵에 있어서, 내장을 분리한 메기어육을 분쇄한 분쇄메기어육에 감미재료와 부재료를 혼합한 후 성형하여 어묵바를 만들되, 분쇄메기어육 50.00~56.00 중량부, 감미재료인 소금 0.30~3.00 중량부, 설탕 0.10~1.00 중량부, 조미료 0.5~1.00 중량부, 마늘 4.00~7.00 중량부, 당근 5.00~15.00 중량부,양파 2.00~9.00 중량부, 맛술 2.50~3.50 중량부, 생강 1.00~3.00 중량부, 깻잎 1.50~3.70 중량부와, 부재료인 전분 15.00~20.00중량부를 혼합하여 만들며,상기 어묵바에 돼지고기, 소고기, 닭고기, 오리고기 중 하나 이상을 분쇄한 분쇄육고기를 첨가하되, 상기 분쇄메기어육과 분쇄육고기의 비율은 중량비율로 7내지 9 : 1 내지 3인 것을 특징으로 하는 메기를 주재료로 하는 어묵.