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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2014-0110969 (2014-08-25) | |
공개번호 | 10-2016-0025080 (2016-03-08) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020140110969 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2014-08-25) | |
심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 우유와 막걸리 및 유기산을 이용하여 본타락을 만드는 단계와, 본타락으로부터 유산균과 효모를 분리하여 배양하고 동결건조한 후, 스타터를 만드는 단계와 우유와 스타터 및 유기산을 배양하여 타락을 제조하는 단계로 구성된 우유와 막걸리 및 유기산을 이용하는 타락의 제조방법이다. 본 발명의 타락은 막걸리에 들어 있는 효모의 활성을 억제시키고, 스타터를 사용하기 때문에 막걸리의 주취를없애주므로 관능이 우수하다. 또한식초 이외의 유기산이 발효액과 어우러져 타락의 맛을 좋게 한다.
우유와 막걸리 및 유기산을 이용하여 본타락을 만드는 단계와, 본타락으로부터 유산균과 효모를 분리하여 배양하고 동결건조한 후 스타터를 만드는 단계와, 우유와 스타터 및 유기산을 배양하여 타락을 제조하는 단계로 구성된 우유와 막걸리 및 유기산을 이용하는 타락의 제조방법
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