초록

본 발명은 탕수육용 돈육을 잡내제거 및 식감을 증대시키기 위한 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 적색포도와인 다시마가루(마른새우 달인물) 양파즙을 이용하여 돈육에 잡내를 제거하고 식감을 증대시키는 제조방법에 관한 것이다

대표청구항 ▼

탕수육용 돈육 제조방법에 있어서돈가스용 돈육을 -25℃ 2시간 동결하는 단계동결된 탕수육용 돈육을 직경 두게 5m로 절단하는 단계절단된 탕수육용 돈육을 핏물을 빼는 단계핏물을 뺀 탕수육용 돈육을 적색포도와인 2리터 다시마가루 100g 양파즙 1리터(마른새우 달인물) 소금 500g 물 10리터에 희석된 액에 4시간 정도 돈가스용 돈육을 침지시키는 단계;탕수육용 돈육을 희석된 액에서 건지는 단계;약 2시간 희석액을 빼는 단계;완성된 탕수육용 돈육을 -25℃ 냉동하는 것으로 탕수육용 돈육을 완성하는 단계를 포함하는 돈가스용 돈육을 잡내제

탕수육용 돈육 제조방법에 있어서돈가스용 돈육을 -25℃ 2시간 동결하는 단계동결된 탕수육용 돈육을 직경 두게 5m로 절단하는 단계절단된 탕수육용 돈육을 핏물을 빼는 단계핏물을 뺀 탕수육용 돈육을 적색포도와인 2리터 다시마가루 100g 양파즙 1리터(마른새우 달인물) 소금 500g 물 10리터에 희석된 액에 4시간 정도 돈가스용 돈육을 침지시키는 단계;탕수육용 돈육을 희석된 액에서 건지는 단계;약 2시간 희석액을 빼는 단계;완성된 탕수육용 돈육을 -25℃ 냉동하는 것으로 탕수육용 돈육을 완성하는 단계를 포함하는 돈가스용 돈육을 잡내제거와 식감을 증대시키기 위한 탕수육용 돼지고기 제조방법;