초록

본 발명은 분말타입의 떡볶이 소스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 일반적인 액상의 떡볶이 양념이 아니라 떡볶이 양념을 구성하는 재료들을 원재료 상태에서 바로 분말 형태로 가공하여 제조함으로써 깊고 신선한 풍미와 맛을 낼 수 있으며 습기가 제거된 분말형태로 제조되어 취급이 용이하고 장기간 보관하여도 변질의 염려가 없어 안전하고 위생적으로 사용할 수 있는 분말타입의 떡볶이 소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

음식용 떡볶이 소스 제조방법에 있어서,건조된 고추와 다시마를 표면세척하고 건조시키는 재료 세척단계(S1);건조된 고추 70중량부 내지 80중량부와 다시마 20중량부 내지 30중량부를 분쇄하는 분쇄단계(S2);분쇄된 고추와 다시마를 20매쉬크기로 1차 분말화하는 1차분말화단계(S3);1차분말화된 고추와 다시마 100중량부에 대하여 설탕10중량부 내지 30중량부, 소금 10중량부 내지 30중량부를 추가하고 40매쉬 크기로 2차 분말화하는 2차분말화단계(S4);분말화된 분말소스를 건조기에서 열풍으로 날리며 표면에 액상감미료의 도포와 건조

음식용 떡볶이 소스 제조방법에 있어서,건조된 고추와 다시마를 표면세척하고 건조시키는 재료 세척단계(S1);건조된 고추 70중량부 내지 80중량부와 다시마 20중량부 내지 30중량부를 분쇄하는 분쇄단계(S2);분쇄된 고추와 다시마를 20매쉬크기로 1차 분말화하는 1차분말화단계(S3);1차분말화된 고추와 다시마 100중량부에 대하여 설탕10중량부 내지 30중량부, 소금 10중량부 내지 30중량부를 추가하고 40매쉬 크기로 2차 분말화하는 2차분말화단계(S4);분말화된 분말소스를 건조기에서 열풍으로 날리며 표면에 액상감미료의 도포와 건조를 동시에 수행하는 건조단계(S5);건조된 소스를 살균 및 최종 건조하는 살균건조단계(S6);건조기로부터 소스를 배출하여 단위 포장하는 포장단계(S7); 를 포함하는 것을 특징으로 하는 분말타입의 떡볶이 소스 제조방법.