초록 ▼

본 발명은 잼 제조 방법에 관 한 것으로, 더욱 상세하게는 가시없는 꾸지뽕나무 잎이나, 열매의 달콤한 맛, 자연의 그대로의 색갈과 향을 이용한 기능성 있는 꾸지뽕나무 잎과 열매 잼 제조 방법에 관 한 것이다.꾸지뽕나무(Cudrannia tricuspidata)는 일반 뽕나무와 달리 줄기와 나뭇가지에 가시가 있고, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 비타민A, B1의 함유량이 높으며 모린(morin), 루틴(rutin) 등의 플라보노이드계 성분이 다량 함유되어 부인과질환에 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 한의학에서 꾸지뽕나무는 어

본 발명은 잼 제조 방법에 관 한 것으로, 더욱 상세하게는 가시없는 꾸지뽕나무 잎이나, 열매의 달콤한 맛, 자연의 그대로의 색갈과 향을 이용한 기능성 있는 꾸지뽕나무 잎과 열매 잼 제조 방법에 관 한 것이다.꾸지뽕나무(Cudrannia tricuspidata)는 일반 뽕나무와 달리 줄기와 나뭇가지에 가시가 있고, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 비타민A, B1의 함유량이 높으며 모린(morin), 루틴(rutin) 등의 플라보노이드계 성분이 다량 함유되어 부인과질환에 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 한의학에서 꾸지뽕나무는 어열을 없애고 배뇨작용을 촉진시키며 간장과 신장의 기능을 튼튼하게 하고 다양한 염증 감소 효과와 혈액순환을 돕는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.본 발명에 따르면 꾸지뽕나무 잎이나 열매의 영양학적 유효성분을 소비자가 보다 쉽게 자연 그대로 섭취할 수 있도록 식품인 잼으로 제조함으로 거부감 없이 남녀노소를 불문하고 언제 어디서나 쉽게 판매와 구입, 복용이 간편하여 현대인의 건강을 증진시킬 수 있는 기능성 있는 식품으로 효능있는 꾸지뽕 잼 제조 방법에 관 한 것이다.

대표청구항 ▼

하기 단계를 포함하는 꾸지뽕잎이나 열매를 이용한 잼 제조 방법;(1) 꾸지뽕잎이나 열매를 선별하는 단계;(2) 꾸지뽕잎이나 열매를 물에 세척, 건조하는 단계;(3) 꾸지뽕잎을 잘게 절단 분쇄하는 단계;(4) 상기 꾸지뽕 열매 심과 씨앗을 착즙기로 분리 제거하는 단계;(5) 상기 꾸지뽕잎이나 열매과육(펠프) 75중량%와 그래뉴당 25중량%을 혼합하거나 또는 꾸지뽕잎이나 열매과육(펠프) 66.6%와 그래뉴당 33.3% 어느 것 중 하나를 첨가하여 혼합하는 단계;(6) 상기 꾸지뽕잎이나 열매와 그래뉴당 혼합물을 교반기를 갖는 농축기에 넣

하기 단계를 포함하는 꾸지뽕잎이나 열매를 이용한 잼 제조 방법;(1) 꾸지뽕잎이나 열매를 선별하는 단계;(2) 꾸지뽕잎이나 열매를 물에 세척, 건조하는 단계;(3) 꾸지뽕잎을 잘게 절단 분쇄하는 단계;(4) 상기 꾸지뽕 열매 심과 씨앗을 착즙기로 분리 제거하는 단계;(5) 상기 꾸지뽕잎이나 열매과육(펠프) 75중량%와 그래뉴당 25중량%을 혼합하거나 또는 꾸지뽕잎이나 열매과육(펠프) 66.6%와 그래뉴당 33.3% 어느 것 중 하나를 첨가하여 혼합하는 단계;(6) 상기 꾸지뽕잎이나 열매와 그래뉴당 혼합물을 교반기를 갖는 농축기에 넣어 교반하면서 점액성의 점성물질을 95-100C에서 5-10분 동안 가열하는 단계;(7) 상기 추출단계에서 추출물을 가열 농축하여 잼 상태의 점성물질로 처리하여 잔류 수분함량은 12-20% 점도계로 측정하는 가열 농축단계;(8) 꾸지뽕 농축액 잼을 뜨거운 상태에서 살균 처리된 350-500g 유리 저장 용기에 담거나, 또는 휴대하기 간편하게 1회용 20g-30g 용기에 잼이 포장되는 단계; 포함하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕나무 잎이나 열매 잼 제조방법.