[특허]천연착색 물질이 염지된 소시지 제조방법 및 그의 조성물

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천연착색 물질이 염지된 소시지 제조방법 및 그의 조성물 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-013/60 A23L-001/30 A23L-013/70 A23L-003/3472 A23L-005/40 A23L-007/10
출원번호	10-2015-0184119 (2015-12-22)
등록번호	10-1698165-0000 (2017-01-13)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020150184119
발명자 / 주소	김혁 / 광주광역시 서구 시청로 번길
출원인 / 주소	주식회사 하나햄 / 광주광역시 광산구 평동산단로*번길 (월전동)
대리인 / 주소	고영수
심사청구여부	있음 (2015-12-22)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	소멸

초록

본 발명은 천연착색 물질이 염지된 소시지 제조방법 및 그의 조성물에 관한것으로 구체적으로 원료육 준비단계(S100), 부재료 계근단계(S200), 염지액 제조단계(S300), 염지단계(S400), 건조단계(S500) 및 자숙단계(S600)로 이루어진다. 또한 알칼리수와 배합된 올레오레진 파프리카 액을 사용하여 원료육의 보수력 증가, 아질산나트륨 대체, 보존기간 연장, 공정비용 절감 및 각종 기능성 물질을 첨가하여 현대인의 기능성 식품 역할을 하는 소시지를 제공하는데 있다.

대표청구항 ▼

소시지 제조방법에 있어서상기 제조방법은원료육의 온도, 이물질 혼입여부, 외관검사 및 중량을 측정하고, 보관하는 원료육 준비단계(S100);염지액 재료를 준비하여 정량 계근하는 부재료 계근단계(S200) 볶은 현미나 잘게 부순 현미가루를 중성수 넣어 제조된 현미물과 볶은 보리를 끓는물에 넣어 제조된 보리물을 7:3 중량비율로 배합한 배합물을 알칼리수에 배합하고, 추가로 배발효액, 감태나무 추출물 및 새싹보리분말을 배합하여 염지액을 제조하는 염지액 제조단계(S300); 상기 준비된 원료육에 염지액을 염지하는 염지단계(S400); 상기 염지 처리된 원료육을 건조하는 건조단계(S500); 및상기 건조 처리된 원료육을 가열하는 자숙단계(S600)로 이루어지고 상기 염지액은 올레오레진 파프리카, 마늘, 생강, 양파, 소고기분말, 올스파이스, 카제인나트륨 및 정제염이 첨가되며, 구연산, 초산, 젖산 및 키토산중 하나를 택하여 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 천연착색 물질이 염지된 소시지 제조방법.

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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