다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기
| 국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
|---|---|---|
| 국제특허분류(IPC8판) |
|
|
| 출원번호 | 10-2016-0050229 (2016-04-25) | |
| 공개번호 | 10-2017-0121578 (2017-11-02) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020160050229 | |
| 발명자 / 주소 |
|
|
| 출원인 / 주소 |
|
|
| 대리인 / 주소 |
|
|
| 심사청구여부 | 있음 (2016-04-25) | |
| 심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
| 법적상태 | 거절 |
본 발명은 다시마를 이용한 횟감용 활어 숙성방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 다시마의 알긴산을 횟감용 활어에 침투되게 함으로써 식감 및 풍미를 증진시킬 수 있는 다시마를 이용한 횟감용 활어 숙성방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 다시마를 이용한 횟감용 활어 숙성방법은 활어를 세척하는 활어 세척단계와; 다시마를 세척하는 다시마 세척단계와; 세척된 활어의 껍질 및 뼈를 제거하여 활어포를 제조하는 활어포 제조단계와; 상기 활어포를 얼음물에 일정시간 침지시키는 침지단계와; 세척된 다시마를 상기 활어포에 접촉되도록 감싸 포장하는 포장단
활어를 세척하는 활어 세척단계와;다시마를 세척하는 다시마 세척단계와;세척된 활어의 껍질 및 뼈를 제거하여 활어포를 제조하는 활어포 제조단계와;상기 활어포를 얼음물에 일정시간 침지시키는 침지단계와;세척된 다시마를 상기 활어포에 접촉되도록 감싸 포장하는 포장단계와;포장된 활어포를 0℃ ~ 3℃에서 12 ~ 24시간 동안 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 다시마를 이용한 횟감용 활어 숙성방법.
Copyright KISTI. All Rights Reserved.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.