초록 ▼

본 발명은 옥수수수염과 사과껍질을 이용하여 반건조 고구마를 제조하는 방법 및 제조된 반건조 고구마에 관한 것이다. 본 발명에서는 물 100중량부에 건조된 옥수수수염 0.2~2중량부를 넣어 30~50분 동안 가열하여 추출하고, 상기 혼합물에 물 100중량부를 기준으로 사과껍질 건조분말 2~10중량부와 설탕 0~3중량부를 넣어 60~100분 동안 가열하여 추출하고, 추출 후 여과하여 옥수수수염과 사과껍질 추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계; 상기 성형된 고구

본 발명은 옥수수수염과 사과껍질을 이용하여 반건조 고구마를 제조하는 방법 및 제조된 반건조 고구마에 관한 것이다. 본 발명에서는 물 100중량부에 건조된 옥수수수염 0.2~2중량부를 넣어 30~50분 동안 가열하여 추출하고, 상기 혼합물에 물 100중량부를 기준으로 사과껍질 건조분말 2~10중량부와 설탕 0~3중량부를 넣어 60~100분 동안 가열하여 추출하고, 추출 후 여과하여 옥수수수염과 사과껍질 추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계; 상기 성형된 고구마의 표면에 상기 추출물을 바르는 단계; 및 상기 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 수분함량 30~40%의 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 옥수수수염과 사과껍질을 이용한 반건조 고구마의 제조방법이 제공된다. 본 발명에 따라 제조된 반건조 고구마는, 식이섬유가 풍부하여 변비 및 비만예방효과가 있는 고구마에 옥수수수염과 사과껍질 추출물로 항산화기능과 비만예방효과를 강화함으로써 비만과 산화적 스트레스에 의한 질병을 예방할 수 있는 효과가 있으며, 맛과 향 등의 기호성 또한 우수한 장점이 있다.

대표청구항 ▼

물 100중량부에 건조된 옥수수수염 0.2~2.0중량부를 넣어 30~50분 동안 가열하여 추출하고, 상기 혼합물에 물 100중량부를 기준으로 사과껍질 건조분말 2~10중량부와 설탕 0~3중량부를 넣어 60~100분 동안 가열하여 추출하고, 추출 후 여과하여 옥수수수염과 사과껍질 추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계;상기 성형된 고구마의 표면에 상기 추출물을 바르는 단계; 및상기 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 수분함량 30~40%의 반건조 고구마를 얻는 단

물 100중량부에 건조된 옥수수수염 0.2~2.0중량부를 넣어 30~50분 동안 가열하여 추출하고, 상기 혼합물에 물 100중량부를 기준으로 사과껍질 건조분말 2~10중량부와 설탕 0~3중량부를 넣어 60~100분 동안 가열하여 추출하고, 추출 후 여과하여 옥수수수염과 사과껍질 추출물을 얻는 단계; 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계;상기 성형된 고구마의 표면에 상기 추출물을 바르는 단계; 및상기 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 수분함량 30~40%의 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 옥수수수염과 사과껍질을 이용한 반건조 고구마의 제조방법.