초록 ▼

본 발명은 녹차를 함유하는 녹차 부각 제조방법에 관한 것으로, 우수한 영양 함유량과 건강에 유익한 녹차 성분을 섭취하면서, 녹차의 쓴맛과 떫은맛이 조화롭게 배합된 부각을 제조하여 녹차 잎의 섭취 거북한 맛을 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있도록 제조된 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 녹차 부각 제조방법은, 4월 내지 5월에 채엽한 첫물차 녹차를 1 내지 1.5cm인 것만 선별하는 제1단계; 상기 선별된 녹차를 3 내지 5일간 그늘에 말리는 제2단계; 상기 말린 녹차를 차 덖음용 솥에서 10 내지 15분 동안 덖는 제3단계; 상기

본 발명은 녹차를 함유하는 녹차 부각 제조방법에 관한 것으로, 우수한 영양 함유량과 건강에 유익한 녹차 성분을 섭취하면서, 녹차의 쓴맛과 떫은맛이 조화롭게 배합된 부각을 제조하여 녹차 잎의 섭취 거북한 맛을 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있도록 제조된 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 녹차 부각 제조방법은, 4월 내지 5월에 채엽한 첫물차 녹차를 1 내지 1.5cm인 것만 선별하는 제1단계; 상기 선별된 녹차를 3 내지 5일간 그늘에 말리는 제2단계; 상기 말린 녹차를 차 덖음용 솥에서 10 내지 15분 동안 덖는 제3단계; 상기 덖은 녹차를 손으로 비벼 상기 녹차를 원통형으로 제조하는 제4단계; 상기 원통형으로 제조된 녹차를 분쇄하는 제5단계; 바나나를 으깬 뒤 10 내지 20메쉬 크기의 체에 걸러주는 제6단계; 상기 체에 거른 바나나와 상기 비빈 녹차를 혼합하여 반죽을 제조하는 제7단계; 상기 반죽을 0.5 내지 1시간 동안 10 내지 12℃의 온도에서 숙성하는 제8단계; 상기 숙성된 반죽을 가로 및 세로의 크기가 3 내지 4cm가 되도록 성형하는 제9단계; 상기 성형된 반죽을 튀겨내어 녹차 부각을 제조하는 제10단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

4월 내지 5월에 채엽한 첫물차 녹차를 선별하는 제1단계;상기 선별된 녹차를 3 내지 5일간 그늘에 말리는 제2단계;상기 말린 녹차를 차 덖음용 솥에서 10 내지 15분 동안 덖는 제3단계;상기 덖은 녹차를 손으로 비벼 상기 녹차를 원통형으로 제조하는 제4단계;상기 원통형으로 제조된 녹차를 분쇄하여 300 내지 320메쉬 크기의 체에 걸러주는 제5단계;바나나를 으깬 뒤 10 내지 20메쉬 크기의 체에 걸러주는 제6단계;상기 체에 거른 바나나와 상기 비빈 녹차를 혼합하여 반죽을 제조하는 제7단계;상기 반죽을 0.5 내지 1시간 동안

4월 내지 5월에 채엽한 첫물차 녹차를 선별하는 제1단계;상기 선별된 녹차를 3 내지 5일간 그늘에 말리는 제2단계;상기 말린 녹차를 차 덖음용 솥에서 10 내지 15분 동안 덖는 제3단계;상기 덖은 녹차를 손으로 비벼 상기 녹차를 원통형으로 제조하는 제4단계;상기 원통형으로 제조된 녹차를 분쇄하여 300 내지 320메쉬 크기의 체에 걸러주는 제5단계;바나나를 으깬 뒤 10 내지 20메쉬 크기의 체에 걸러주는 제6단계;상기 체에 거른 바나나와 상기 비빈 녹차를 혼합하여 반죽을 제조하는 제7단계;상기 반죽을 0.5 내지 1시간 동안 10 내지 12℃의 온도에서 숙성하는 제8단계;상기 숙성된 반죽을 가로 및 세로의 크기가 3 내지 4cm가 되도록 성형하는 제9단계;상기 성형된 반죽을 튀겨내어 녹차 부각을 제조하는 제10단계;을 포함하고, 상기 반죽은 상기 바나나 30 중량부에 대하여 상기 녹차 60 내지 70 중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 녹차 부각 제조방법