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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0140921 (2016-10-27) | |
공개번호 | 10-2018-0046091 (2018-05-08) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160140921 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-10-27) | |
심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 팥을 함유하는 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것으로써, 구체적으로 1) 찐 쌀, 삶은 콩 및 삶은 팥을 포함하는 혼합물을 성형(成型)한 후 발효하여 발효메주를 제조하는 단계: 2) 상기 단계 1)의 발효메주를 파쇄(破碎)하여 메주가루를 제조하는 단계: 및 3) 상기 단계 2)의 메주가루에 당화액, 소금, 고춧가루 및 물을 포함하는 혼합물을 첨가하여 숙성하는 단계를 포함하는 제조방법으로 제조된 팥고추장은 염도가 낮고, 빠른 시간 내에 제조할 수 있으며, 품질이 우수하므로, 본 발명의 제조방법으로 제조된 팥고추장은 기능성
1) 찐 쌀, 삶은 콩 및 삶은 팥을 포함하는 혼합물을 성형(成型)한 후 발효하여 발효메주를 제조하는 단계;2) 상기 단계 1)의 발효메주를 파쇄(破碎)하여 메주가루를 제조하는 단계; 및3) 상기 단계 2)의 메주가루에 당화액, 소금, 고춧가루 및 물을 포함하는 혼합물을 첨가하여 숙성하는 단계를 포함하는 팥고추장의 제조방법.
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