초록 ▼

본 발명은 분말 육수 스프의 제조방법에 있어서: 멸치(1), 새우(2), 북어(3)를 분쇄하여 멸치분말, 새우분말, 북어분말로 형성하고, 멸치분말, 새우분말, 북어분말을 서로 혼합하여 주재료(10)를 형성하는 주재료 형성단계(S10); 표고버섯(4), 다시마(5), 캡사이신(6)을 분쇄하여 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말을 형성하면서 간장(7)을 건조시켜 간장분말을 형성하고, 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말, 간장분말 상에 포도당(8), 소금(9)을 서로 혼합하여 보조재료(20)를 형성하는 보조재료 형성단계(S20);

본 발명은 분말 육수 스프의 제조방법에 있어서: 멸치(1), 새우(2), 북어(3)를 분쇄하여 멸치분말, 새우분말, 북어분말로 형성하고, 멸치분말, 새우분말, 북어분말을 서로 혼합하여 주재료(10)를 형성하는 주재료 형성단계(S10); 표고버섯(4), 다시마(5), 캡사이신(6)을 분쇄하여 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말을 형성하면서 간장(7)을 건조시켜 간장분말을 형성하고, 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말, 간장분말 상에 포도당(8), 소금(9)을 서로 혼합하여 보조재료(20)를 형성하는 보조재료 형성단계(S20); 상기 주재료 형성단계(S10)의 주재료(10) 50∼60wt%와 보조재료 형성단계(S20)의 보조재료(20) 40∼50wt%을 서로 혼합하여 스프(30)를 형성하는 혼합단계(S30); 및 상기 혼합단계(S30)의 스프(30)를 형틀(50) 상에 수용한 상태로 가열하여 각형 분말 육수 스프(40)를 형성하는 분말 육수 스프 형성단계(S40);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 국물의 양념을 각형 분말 육수 스프 하나로 맛을 낼 수 있어 편의성이 증진되고, MSG를 첨가하지 않고도 감칠맛을 통한 국물의 풍부한 맛이 가능해짐과 동시에 초보 조리사의 경우에도 맛있게 조리할 수 있으며, 낱개로 형성된 각형 분말 육수 스프를 통해 보관 및 사용이 간편한 효과를 제공한다.

대표청구항 ▼

분말 육수 스프의 제조방법에 있어서:멸치(1), 새우(2), 북어(3)를 분쇄하여 멸치분말, 새우분말, 북어분말로 형성하고, 멸치분말, 새우분말, 북어분말을 서로 혼합하여 주재료(10)를 형성하는 주재료 형성단계(S10);표고버섯(4), 다시마(5), 캡사이신(6)을 분쇄하여 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말을 형성하면서 간장(7)을 건조시켜 간장분말을 형성하고, 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말, 간장분말 상에 포도당(8), 소금(9)을 서로 혼합하여 보조재료(20)를 형성하는 보조재료 형성단계(S20);상기 주재료 형

분말 육수 스프의 제조방법에 있어서:멸치(1), 새우(2), 북어(3)를 분쇄하여 멸치분말, 새우분말, 북어분말로 형성하고, 멸치분말, 새우분말, 북어분말을 서로 혼합하여 주재료(10)를 형성하는 주재료 형성단계(S10);표고버섯(4), 다시마(5), 캡사이신(6)을 분쇄하여 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말을 형성하면서 간장(7)을 건조시켜 간장분말을 형성하고, 표고버섯분말, 다시마분말, 캡사이신분말, 간장분말 상에 포도당(8), 소금(9)을 서로 혼합하여 보조재료(20)를 형성하는 보조재료 형성단계(S20);상기 주재료 형성단계(S10)의 주재료(10) 50∼60wt%와 보조재료 형성단계(S20)의 보조재료(20) 40∼50wt%을 서로 혼합하여 스프(30)를 형성하는 혼합단계(S30); 및상기 혼합단계(S30)의 스프(30)를 형틀(50) 상에 수용한 상태로 가열하여 각형 분말 육수 스프(40)를 형성하는 분말 육수 스프 형성단계(S40);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 각형 분말 육수 스프의 제조방법.