초록 ▼

본 발명은 도라지를 이용하여 조청과 정과를 제조하는 방법으로, 도라지 삶은 물을 계속해서 사용하여 한 번의 공정을 통해 도라지 조청과 도라지 정과를 제조하는 방법에 관한 것으로, 세척된 도라지의 껍질과 불순물을 제거하고, 한 번 더 세척하는 단계와 상기 도라지를 소금으로 문지르는 단계와 소금물에 상기 도라지를 삶는 단계와 상기 도라지를 찬물로 식혀주고, 물기를 제거하는 단계와 상기 도라지를 삶은 소금물과 조청을 섞은 당침액에 상기 도라지를 담가 가열하는 단계와 상기 도라지를 소정의 시간 동안 식혀 당침하는 단계와 상기 도라지를 상기

본 발명은 도라지를 이용하여 조청과 정과를 제조하는 방법으로, 도라지 삶은 물을 계속해서 사용하여 한 번의 공정을 통해 도라지 조청과 도라지 정과를 제조하는 방법에 관한 것으로, 세척된 도라지의 껍질과 불순물을 제거하고, 한 번 더 세척하는 단계와 상기 도라지를 소금으로 문지르는 단계와 소금물에 상기 도라지를 삶는 단계와 상기 도라지를 찬물로 식혀주고, 물기를 제거하는 단계와 상기 도라지를 삶은 소금물과 조청을 섞은 당침액에 상기 도라지를 담가 가열하는 단계와 상기 도라지를 소정의 시간 동안 식혀 당침하는 단계와 상기 도라지를 상기 당침액에 담가 재가열하는 단계와 상기 당침하는 단계와 재가열하는 단계를 다회 반복하는 단계와 상기 도라지를 상온에서 자연건조 시켜 도라지 정과를 제조하는 단계 및 상기 당침액과 상기 도라지의 으깬 뿌리를 함께 끓여 도라지 조정을 제조하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

세척된 도라지의 껍질과 불순물을 제거하고, 한 번 더 세척하는 단계;상기 도라지를 소금으로 문지르는 단계;소금물에 상기 도라지를 삶는 단계;상기 도라지를 찬물로 식혀주고, 물기를 제거하는 단계;상기 도라지를 삶은 소금물과 조청을 1:9의 비율로 혼합한 당침액에 상기 도라지를 담가 가열하는 단계;상기 도라지를 6 내지 7시간 동안 휴지하여 당침하는 단계;상기 도라지를 상기 당침액에 담가 1시간 30분에서 2시간 동안 80-90℃의 온도로 재가열하는 단계;상기 당침하는 단계와 재가열하는 단계를 10-14회 반복하는 단계;상기 도라지를

세척된 도라지의 껍질과 불순물을 제거하고, 한 번 더 세척하는 단계;상기 도라지를 소금으로 문지르는 단계;소금물에 상기 도라지를 삶는 단계;상기 도라지를 찬물로 식혀주고, 물기를 제거하는 단계;상기 도라지를 삶은 소금물과 조청을 1:9의 비율로 혼합한 당침액에 상기 도라지를 담가 가열하는 단계;상기 도라지를 6 내지 7시간 동안 휴지하여 당침하는 단계;상기 도라지를 상기 당침액에 담가 1시간 30분에서 2시간 동안 80-90℃의 온도로 재가열하는 단계;상기 당침하는 단계와 재가열하는 단계를 10-14회 반복하는 단계;상기 도라지를 상온에서 자연건조 시켜 도라지 정과를 제조하는 단계;상기 당침액과 상기 도라지의 으깬 뿌리를 함께 끓여 도라지 조정을 제조하는 단계;를 포함하는 도라지 조청과 정과 제조방법.