초록

본 발명은 쓴맛이 개선된 Rg5 및 Rk1 성분이 강화된 저온진공 건조 홍삼 농축액의 제조방법 홍삼 농축액의 제조방법 관한 것으로, 보다 구체적으로는 주정과 저온진공 건조를 이용하여 홍삼의 쓴맛이 개선된 깔끔한 쓴맛을 제공하고, 풍미 개선한 제조방법에 관한 것으로서, 기존 홍삼의 풍미에 익숙한 소비자에게는 새로운 맛, 깔끔한 쓴맛을 제공하고, 인삼 또는 홍삼을 포함하는 건강기능식품 조성물에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

쓴맛이 개선된 Rg5 및 Rk1 성분이 강화된 저온진공 건조 홍삼 농축액의 제조방법에 있어서,1) 선별된 수삼을 세척기로 세척 후 열처리 하여, 홍삼을 제조하는 단계;2) 상기 제조된 홍삼에 추출용매로서 정제수를 혼합하여 추출 및 농축하는 단계;3) 상기 추출 및 농축한 홍삼 농축액에 주정을 첨가한 후 정치 및 침전 시켜 상등액과 침전물로 분리하는 단계;4) 상기 상등액을 여과 후 70℃에서 90분 내지 150분간 농축하는 단계;를 포함하고,상기1) 단계에서 열처리는 온도 18 내지 68℃, 압력 0.1 내지 0.2Mpa, 1시간의

쓴맛이 개선된 Rg5 및 Rk1 성분이 강화된 저온진공 건조 홍삼 농축액의 제조방법에 있어서,1) 선별된 수삼을 세척기로 세척 후 열처리 하여, 홍삼을 제조하는 단계;2) 상기 제조된 홍삼에 추출용매로서 정제수를 혼합하여 추출 및 농축하는 단계;3) 상기 추출 및 농축한 홍삼 농축액에 주정을 첨가한 후 정치 및 침전 시켜 상등액과 침전물로 분리하는 단계;4) 상기 상등액을 여과 후 70℃에서 90분 내지 150분간 농축하는 단계;를 포함하고,상기1) 단계에서 열처리는 온도 18 내지 68℃, 압력 0.1 내지 0.2Mpa, 1시간의 증숙 단계 및 온도 25 내지 35℃, 압력 10 내지 30 mmHg에서 48시간 동안의 저온진공 건조 단계를 포함하며,상기 3) 단계에서 주정은 12 내지 20℃로 유지된 순도가 10 내지 70% 에탄올이고, 홍삼 농축액과 주정을 1:1 내지 1:8 (v:v)의 비율로 혼합하고, 침전은 햇빛을 차단하고, 4 내지 15 ℃의 온도를 유지하는 상태에서, 4 내지 24시간 동안 침전하는 것을 특징으로 하는, 쓴맛이 개선된 Rg5 및 Rk1 성분이 강화된 저온진공 건조 홍삼 농축액의 제조방법.