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| 국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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| 국제특허분류(IPC8판) |
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| 출원번호 | 10-2020-0114064 (2020-09-07) | |
| 공개번호 | 10-2022-0033570 (2022-03-17) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020200114064 | |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 심사청구여부 | 있음 (2020-09-07) | |
| 심사진행상태 | 포기(등록료 미납) | |
| 법적상태 | 포기 |
본 발명은 베터믹스와 과즙을 혼합하여 만들어진 시드 제조시 여러 가지 맛과 향을 가미하여 기존의 후라이드 치킨에 없는 풍미를 더할 수 있는 후라이드 치킨 제조 방법 및 이로부터 제조된 후라이드 치킨에 관한 것으로, 특히 1차 더스팅 후 시드를 뿌려 원료육에 시드가 일정한 컬을 형성하여 튀긴 후에도 안정적인 컬을 유지하여 바삭함을 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 시드에 맛과 향을 가미해도 튀김열에 시드가 직적접으로 노출되지 않아 튀긴 후에도 맛과 향을 그대로 유지하는 후라이드 치킨 제조 방법 및 이로부터 제조된 후라이드 치킨에 관한 것
준비된 원료육을 시즈닝과 물을 혼합한 염지수에 염지한 상태에서 숙성시키는 염지 및 숙성 단계; 숙성된 원료육을 밀가루를 이용하여 더스팅하는 1차 더스팅 단계; 더스팅된 원료육의 표면에 시드를 살포하는 시드 살포 단계;시드가 살포된 원료육의 표면에 믹스와 정제수를 혼합한 베터액을 도포하는베터링 단계; 베터링된 원료육을 밀가루를 이용하여 더스팅하는 2차 더스팅 단계; 2차더스팅된 원료육을 소정의 온도에서 튀기는 튀김 단계를 포함하고, 상기 시드 살포 단계에서 살포되는 시드는 베터믹스와 과일착즙을 혼합한 시드 혼합물을 입자로 만든 후 베
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