초록

본 발명은 호화미를 이용한 호화 즉석죽의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 호화 즉석죽에 관한 것으로, 현미의 영양을 그대로 간직하면서 냉수를 부어 1분 정도 후에 부드러움 및 점도가 균형을 이루는 죽으로 섭취할 수 있다.

대표청구항 ▼

(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 표고버섯 45~55 중량%, 다시마 18~22 중량%, 아티초크 8~12 중량% 및 명아주 18~22 중량%를 혼합한 혼합물에 혼합물 대비 물을 18~22배(v/w) 첨가하고, 90~100℃의 추출 온도 및 50~70분의 추출 시간으로 추출한 후, 여과하여 추출액을 제조하는 단계;(2) 현미에 상기 (1)단계의 제조한 추출액을 첨가하여 25~30℃에서 8~12시간 동안 불리는 단계;(3) 상기 (2)단계의 불린 현미를 스팀증숙기를 이용하여 90~110℃에서 30~50분 동안 증자하여 호화미를 제조하

(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 표고버섯 45~55 중량%, 다시마 18~22 중량%, 아티초크 8~12 중량% 및 명아주 18~22 중량%를 혼합한 혼합물에 혼합물 대비 물을 18~22배(v/w) 첨가하고, 90~100℃의 추출 온도 및 50~70분의 추출 시간으로 추출한 후, 여과하여 추출액을 제조하는 단계;(2) 현미에 상기 (1)단계의 제조한 추출액을 첨가하여 25~30℃에서 8~12시간 동안 불리는 단계;(3) 상기 (2)단계의 불린 현미를 스팀증숙기를 이용하여 90~110℃에서 30~50분 동안 증자하여 호화미를 제조하는 단계; 및(4) 상기 (3)단계의 제조한 호화미를 -20~-30℃에서 10~14시간 동안 동결건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 활성이 증진된 호화 즉석죽의 제조방법.