초록 ▼

본 발명의 일 실시예에 따른 김 부각 제조 방법은, (a) 건조된 김이 준비되고, 소정의 크기로 절단되는 단계; (b) 10중량부의 물에 대하여, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 멸치, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 황태, 1.9중량부 내지 2.1중량부의 양파, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 무우 및 0.3중량부 내지 0.5중량부의 대파가 공급되고 1.8시간 내지 2.2 시간 동안 가열되어, 육수가 생성되는 단계; (c) 10중량부의 육수에 대하여, 2.8중량부 내지 3.2중량부의 찹쌀이 분말형태로 육수에 공급되고 가열되어, 반

본 발명의 일 실시예에 따른 김 부각 제조 방법은, (a) 건조된 김이 준비되고, 소정의 크기로 절단되는 단계; (b) 10중량부의 물에 대하여, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 멸치, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 황태, 1.9중량부 내지 2.1중량부의 양파, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 무우 및 0.3중량부 내지 0.5중량부의 대파가 공급되고 1.8시간 내지 2.2 시간 동안 가열되어, 육수가 생성되는 단계; (c) 10중량부의 육수에 대하여, 2.8중량부 내지 3.2중량부의 찹쌀이 분말형태로 육수에 공급되고 가열되어, 반죽이 생성되는 단계; (d) 반죽이 절단된 김에 도포되는 단계; (e) 김이 반죽으로 도포된 상태에서 40℃ 내지 50℃의 온도에서 8.5시간 내지 9.5시간 동안 건조되는 단계; 및 (f) (e) 단계 이후에 김이 190℃ 내지 210℃의 온도의 현미식용유로 3초 내지 5초 동안 유탕처리되는 단계를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.

대표청구항 ▼

(a) 건조된 김이 준비되고, 소정의 크기로 절단되는 단계;(b) 10중량부의 물에 대하여, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 멸치, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 황태, 1.9중량부 내지 2.1중량부의 양파, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 무우 및 0.3중량부 내지 0.5중량부의 대파가 공급되고 1.8시간 내지 2.2 시간 동안 가열되어, 육수가 생성되는 단계;(c) 10중량부의 육수에 대하여, 2.8중량부 내지 3.2중량부의 찹쌀이 분말형태로 육수에 공급되고 가열되어, 반죽이 생성되는 단계; (d) 반죽이 절단된 김에 도포되는

(a) 건조된 김이 준비되고, 소정의 크기로 절단되는 단계;(b) 10중량부의 물에 대하여, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 멸치, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 황태, 1.9중량부 내지 2.1중량부의 양파, 0.4중량부 내지 0.6중량부의 무우 및 0.3중량부 내지 0.5중량부의 대파가 공급되고 1.8시간 내지 2.2 시간 동안 가열되어, 육수가 생성되는 단계;(c) 10중량부의 육수에 대하여, 2.8중량부 내지 3.2중량부의 찹쌀이 분말형태로 육수에 공급되고 가열되어, 반죽이 생성되는 단계; (d) 반죽이 절단된 김에 도포되는 단계;(e) 김이 반죽으로 도포된 상태에서 40℃ 내지 50℃의 온도에서 8.5시간 내지 9.5시간 동안 건조되는 단계; 및(f) (e) 단계 이후에 김이 190℃ 내지 210℃의 온도의 현미식용유로 3초 내지 5초 동안 유탕처리되는 단계를 포함하되,(d) 단계에서,도포 장치가 반죽을 김에 도포하며,도포 장치는,직사각형 판 형상으로 이루어진 제 1 몸체;제 1 몸체에 대응되는 직사각형 판 형상으로 이루어진 제 2 몸체; 및일면이 개폐될 수 있는 수용 공간을 갖는 제 1 하우징과, 제 1 하우징의 상면 가장자리를 따라 위치되어 개방된 상면을 갖는 공급 공간을 갖는 제 2 하우징을 포함하는 공급 하우징을 포함하고,제 1 몸체는,제 1 몸체에서 상호 간에 일정한 간격으로 이격되어 형성된 복수 개의 삽입 개구; 및 제 1 몸체에서 상호 간에 평행하게 이격되고 사이에는 삽입 개구가 위치되며 각각 직선 형태로 형성된 한 쌍의 가이드 개구를 포함하며,제 2 몸체는,제 2 몸체의 상면을 관통하도록 위치되어 삽입 개구에 삽입 가능하면서 삽입 개구에 대응되고, 각각 수직 방향으로 상부 공간이 관통 형성된 복수 개의 상부 몸체;상부 몸체의 대응하도록 상부 몸체의 하면에 위치되며 하측으로 갈수록 점점 작아지는 횡단면을 갖고 각각 수직 방향으로 상부 공간에 연결되는 하부 공간이 관통 형성된 복수 개의 하부 몸체;상부 공간에 수용되어 위치되고 그물 형태의 하측으로 구부러진 판 형상의 지지 몸체;상호 간에 대응되면서 가이드 개구에 삽입가능하도록, 제 2 몸체의 상면에 위치되고, 상부가 상호 간에 근접하도록 구부러져 상부 몸체의 상측에서 수평 방향으로 위치되는 한 쌍의 가이드 몸체; 및제 2 몸체의 하면에서 구부러진 가이드 몸체와 대응하도록 위치되고 자성체로 이루어진 연결 몸체를 포함하며, 제 2 몸체가 수용 공간에 수용될 때, 제 2 몸체의 상부 몸체에 대응되도록 제 1 하우징의 상면에는 복수 개의 공급홀이 형성되는 것을 특징으로 하는 김 부각 제조 방법.