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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2021-0126025 (2021-09-23) | |
공개번호 | 10-2022-0040424 (2022-03-30) | |
우선권정보 | 대한민국(KR) 1020200122872 (2020-09-23) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020210126025 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2021-09-23) | |
법적상태 | 공개 |
본 발명은 배양육 제조방법, 이로부터 제조된 배양육 및 배양육을 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로서, 상세하게는 다공성 고분자 지지체를 도입한 세포시트 기술을 활용하여 배양육을 제조함으로써 고밀도의 근조직을 형성하여 실제육과 유사한 식감을 제공할 수 있는 이점이 있고, 이를 다양한 종류의 식품군에 처리하여 사용될 수 있어, 양질의 동물성 단백질을 간편하게 섭취가능하며 소비자에 대한 배양육의 부정적인 인식을 줄일 수 있는 효과가 있다.
세포 배양을 위한 기판에 다공성 고분자 지지체를 도입하는 단계;상기 다공성 고분자 지지체에 배양육 제조에 사용 가능한 세포를 시딩하는 단계;상기 시딩된 세포를 배양하여, 단일층의 세포시트를 제작하는 단계; 상기 세포시트를 기판에 고정화하는 단계; 및상기 세포시트를 복수 개 적층하는 단계;를 포함하는 배양육 제조방법.
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