초록

본 발명은 원두커피를 이용하여 제조된 종래의 커피에 비하여 카페인을 적게 함유하는 검정보리 추출물을 이용한 저카페인 검정보리커피의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 검정보리커피에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

검정보리를 220℃의 온도에서 40분 동안 로스팅하는 제1 단계;상기 제1 단계에서 로스팅된 검정보리를 90℃에서 3시간 동안 추출하여 검정보리추출물을 획득하는 제2 단계;기타혼합물을 준비하는 제3 단계; 및상기 제2 단계에서 획득된 검정보리추출물과 상기 제3 단계에 따른 기타혼합물을 혼합하여 커피를 제조하는 제4 단계;를 포함하여 이루어지는 검정보리커피의 제조방법에 있어서,상기 제3 단계의 기타혼합물은,검정보리농축액, 아라비카커피추출액, 맥아분말, 커피향(FN4013-7006), 녹차추출풍미액 및 정제수를 포함하며,상기 검정보리커

검정보리를 220℃의 온도에서 40분 동안 로스팅하는 제1 단계;상기 제1 단계에서 로스팅된 검정보리를 90℃에서 3시간 동안 추출하여 검정보리추출물을 획득하는 제2 단계;기타혼합물을 준비하는 제3 단계; 및상기 제2 단계에서 획득된 검정보리추출물과 상기 제3 단계에 따른 기타혼합물을 혼합하여 커피를 제조하는 제4 단계;를 포함하여 이루어지는 검정보리커피의 제조방법에 있어서,상기 제3 단계의 기타혼합물은,검정보리농축액, 아라비카커피추출액, 맥아분말, 커피향(FN4013-7006), 녹차추출풍미액 및 정제수를 포함하며,상기 검정보리커피는,검정보리추출물 57중량%; 검정보리농축액 10.20중량%; 아라비카커피추출액 1중량%; 맥아분말 3중량%; 커피향(FN4013-7006) 3.5중량%; 녹차추출풍미액 0.02중량%; 및 정제수 25.28중량%;의 비율로 혼합되어 제조되는 것을 특징으로 하는, 검정보리커피의 제조방법.