초록

본 발명은 항암, 항당뇨 및 혈중 지질 개선 효능이 향상된 매실 가공방법 및 이에 따른 가공 매실에 관한 것이다.본 발명에 따른 가공 매실은 항암 효능, 항당뇨 효능 및 혈중 지질 개선 효능이 우수하다고 알려진 아미그달린을 다량 함유하면서도 아미그달린 분해로 인한 독성 물질이 생성되지 않는다. 따라서, 본 발명에 따른 가공 매실은 항암, 항당뇨 및/또는 혈중 지질 개선용 식품 조성물 또는 약학 조성물의 제조에 매우 유용하다.

대표청구항 ▼

(1) 종자를 제거하지 않은 매실을 수증기로 60분 내지 120분 동안 쪄서 익히는 전처리 단계;(2) 상기 전처리한 매실을 8 내지 10 중량%의 염수에 침지하여 매실의 수분함량이 35 내지 40 중량%가 될 때까지 염수 처리하는 단계;(3) 상기 염수 처리한 매실을 물에 침지하여 매실의 염도가 0.5 내지 1.5 중량%가 되도록 탈염하는 단계;(4) 상기 탈염한 매실을 건조시키는 건조 단계; 및(5) 상기 건조한 매실에 진피 분말, 상황버섯 분말, 홍차, 여주 분말, 다시마 분말 및 한천 분말 중에서 선택된 1종 이상의 열수 추

(1) 종자를 제거하지 않은 매실을 수증기로 60분 내지 120분 동안 쪄서 익히는 전처리 단계;(2) 상기 전처리한 매실을 8 내지 10 중량%의 염수에 침지하여 매실의 수분함량이 35 내지 40 중량%가 될 때까지 염수 처리하는 단계;(3) 상기 염수 처리한 매실을 물에 침지하여 매실의 염도가 0.5 내지 1.5 중량%가 되도록 탈염하는 단계;(4) 상기 탈염한 매실을 건조시키는 건조 단계; 및(5) 상기 건조한 매실에 진피 분말, 상황버섯 분말, 홍차, 여주 분말, 다시마 분말 및 한천 분말 중에서 선택된 1종 이상의 열수 추출물에 당류를 혼합한 가미액을 혼합하고, 상기 혼합물을 가열한 후 실온에서 숙성시키는 단계;를 포함하는 항암, 항당뇨 및 혈중 지질 개선 효능이 향상된 매실 가공방법.