[특허]식물성 원재료를 이용한 비건 치즈 조성물 개발 및 제조방법

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23C-020/02 A23D-009/00 A23J-003/14 A23L-029/212
출원번호	10-2022-0025349 (2022-02-25)
공개번호	10-2023-0128195 (2023-09-04)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020220025349
발명자 / 주소	문동진 / 경기도 안양시 동안구 경수대로*번길 비산한화꿈에그린 *동 호 이아영 / 대구광역시 북구 검단로 (민들레아파트) 동 호 김혜정 / 경상북도 경산시 압량읍 대학로길 , 호 이미령 / 대구광역시 수성구 청호로 , 동 호 (범어동, 범어효링턴플레이스) 김다혜 / 울산광역시 울주군 웅촌면 삼동로 * (한솔그린빌) 동 ***호
출원인 / 주소	주식회사 더브레드블루 / 서울특별시 구로구 디지털로길 , ***호 (구로동, 에이스테크노타워차) 대구대학교 산학협력단 / 경상북도 경산시 진량읍 대구대로 *** (대구대학교)
대리인 / 주소	안철균; 정석현; 김종욱
심사청구여부	있음 (2022-02-25)
법적상태	공개

초록

본 발명은 전분, 식물성 단백질, 식물성 오일 및 물을 주성분으로 포함하는 식물성 원재료를 이용한 비건 치즈 조성물 개발 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로, 각 재료의 종류 및 비율을 조정하고, 영양효모, 증점제, 유화제염류(ES) 등 첨가제를 첨가하는 것에 의해 맛과 풍미 및 물성을 개선하여, 동물성 치즈와 유사한 물성 및 식감을 가진 비건 치즈를 제조할 수 있다. 또한 식물성 단백질을 별도로 첨가하는 것에 의해, 영양성 및 상품성을 향상시킨 비건 치즈를 제조할 수 있다.

대표청구항

전분, 식물성 단백질, 식물성 오일, 및 물을 포함하는 것을 특징으로 하는, 비건 치즈 조성물.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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