초록 ▼

개시되는 분리대두단백의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 분리대두단백, 분리대두단백을 포함하는 식품과, 분리대두단백을 포함하는 식품첨가물은, 전지대두를 저온압착채유기에 투입하여 압착착유공정을 통해 저지방대두플레이크를 제조하는 단계; 상기 저지방대두플레이크 100 중량부에 대해 500-1000 중량부의 정제수를 첨가 및 교반하여 플레이크입자를 수화시키는 단계; 상기 수화시키는 단계 이후에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 대두단백질을 추출하는 단계; 상기 대두단백질을 연속식원심분리기에 투입하여 원심분리공정을 통해 단백질 여액

개시되는 분리대두단백의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 분리대두단백, 분리대두단백을 포함하는 식품과, 분리대두단백을 포함하는 식품첨가물은, 전지대두를 저온압착채유기에 투입하여 압착착유공정을 통해 저지방대두플레이크를 제조하는 단계; 상기 저지방대두플레이크 100 중량부에 대해 500-1000 중량부의 정제수를 첨가 및 교반하여 플레이크입자를 수화시키는 단계; 상기 수화시키는 단계 이후에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 대두단백질을 추출하는 단계; 상기 대두단백질을 연속식원심분리기에 투입하여 원심분리공정을 통해 단백질 여액을 수득하는 단계; 상기 단백질 여액에 산용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 기 설정된 시간동안 반응시켜 침전된 단백질을 회수하는 단계; 및 상기 회수된 단백질에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절하여 분리대두단백을 제조하는 단계;를 포함함으로써, 친환경적이고, 유기용매의 잔류이슈로 없으면서 고순도의 분리대두단백을 제조할 수 있다.

대표청구항 ▼

전지대두를 저온압착채유기에 투입하여 압착착유공정을 통해 저지방대두플레이크를 제조하는 단계;상기 저지방대두플레이크 100 중량부에 대해 500-1000 중량부의 정제수를 첨가 및 교반하여 플레이크입자를 수화시키는 단계;상기 수화시키는 단계 이후에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 대두단백질을 추출하는 단계;상기 대두단백질을 연속식원심분리기에 투입하여 원심분리공정을 통해 단백질 여액을 수득하는 단계;상기 단백질 여액에 산용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 기 설정된 시간동안 반응시켜 침전된 단백질을 회수하는 단계; 및상기 회

전지대두를 저온압착채유기에 투입하여 압착착유공정을 통해 저지방대두플레이크를 제조하는 단계;상기 저지방대두플레이크 100 중량부에 대해 500-1000 중량부의 정제수를 첨가 및 교반하여 플레이크입자를 수화시키는 단계;상기 수화시키는 단계 이후에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 대두단백질을 추출하는 단계;상기 대두단백질을 연속식원심분리기에 투입하여 원심분리공정을 통해 단백질 여액을 수득하는 단계;상기 단백질 여액에 산용액을 첨가하여 pH를 조절한 후에, 기 설정된 시간동안 반응시켜 침전된 단백질을 회수하는 단계; 및상기 회수된 단백질에 알칼리용액을 첨가하여 pH를 조절하여 분리대두단백을 제조하는 단계;를 포함하는 분리대두단백의 제조방법.