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NTIS 바로가기등록일자 | 2010-03-10 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=e59ca6db90b14058807e31812d605258&fileSn=1&bbsId= |
○ 천연첨가물인 니신은 Lactococcus lactis subsp. lactis의 배양액에서 얻은 항균성 폴리펩타이드와 염화나트륨의 화합물로서 주성분인 폴리펩타이드는 니신 A이다. 니신 A는 34개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 활성형 분자인 lanthionine, β-methyllanthionine, dehydroalanine, dehydrobutyrine이 함유되어 있고 분자량은 3,354Da이다.
○ 일본 등 여러 나라에서 식육제품, 치즈, 소스류, 드레싱, 마요네즈, 과자, 난가공품, 간장 등의 식품
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